蛋捲的做法大全賞析

平底鍋做的蛋捲，相對於壓花蛋捲機做出來的更薄更脆，雖然外形比較質樸，不如壓花蛋捲那麼美麗，但口感非常的香酥，這次還加了些黑芝麻，更香了，包你吃了停不下來。如何在自己家裡就能作出美味的蛋捲呢？下面一起看看蛋捲的做法大全賞析。

一原料：

普通麵粉110g、黃油100g、雞蛋4個、白糖90g、黑芝麻20g。

做法：

1、雞蛋+白糖，放在一個大盆裡，用打蛋器攪勻（不需要打發）。

2、黃油微波爐打30秒左右融化成液態，加入蛋液中，攪勻。

3、加入麵粉和黑芝麻攪勻。4、調和成稠稠的麵糊。

5、平底鍋放灶上，先不要開火，兜一大勺麵糊放在鍋中間。

6、手持鍋子轉動，把麵糊轉開，在鍋底呈一薄層。

7、開小火滿滿加熱，等蛋捲一面邊緣有些焦黃，和鍋底脫開的時候翻面再加熱到另一面也同樣程度。

8、把蛋餅倒在案板上，用一根筷子迅速卷起成蛋捲狀，卷到最後固定一會兒，稍涼就定型了。

9、把平底鍋用冷水沖涼擦乾，再繼續做下一個，直到全部做完。

二1. 取適量黃油放入碗中，再將碗置於燒熱的水中，由水溫讓碗內的黃油溶化（其實也可以用微波爐的最低火讓黃油溶化，但是得十分小心油花四濺，微波爐中轉一會兒就會劈里啪啦了。

2. 根據自己的口味，將適量白砂糖倒入碗中，用筷子將白糖和黃油攪拌均勻。

3. 在另一個碗中將兩個雞蛋打散待用。

4. 將打好的雞蛋液倒入碗中，攪拌至均勻。

5. 倒入適量的低筋麵粉，最好是少量少量的加，避免過多太幹。攪拌均勻，麵糊呈粘稠狀。

6. 加入適量的黑芝麻，攪拌均勻。

7. 將鍋燒熱後，調至中低火。拿調羹弄一勺麵糊入鍋，快速攤平，儘量厚度攤均勻，然後淨置。

8. 待麵糊邊緣稍微卷起，或者不粘鍋的程度時，面餅翻面，然後等待大概30秒，根據家裡的灶頭火力，還有面餅顏色決定時間。差不多表面金黃色，較幹的程度就好。

9. 取出面餅，以筷子為軸，卷成筒狀，然後放一旁淨置。

上面介紹了兩種蛋捲的家常做法，再囉嗦幾句,蛋捲好吃沒錯.但是做起來又慢又燙!要做的朋友記得準備好耐心和做好挨燙的準備喔!當然了,不等乾等著挨燙,都準備一下防燙工具,除非有非常輕便又防燙的手套.都不是很難，相信大家的巧手一定可以做到的歐。