紅燒泥鰍的做法大全方法

紅燒泥鰍的做法大全是很多人可望而不可及的，想必大家都特別愛吃泥鰍吧，紅燒泥鰍更是我們很多家庭青昧的食物，但是很多家庭做出來的紅燒泥鰍味道都不太好，很多人的口味又特別挑剔，相信很多人都想學習一下紅燒泥鰍的做法吧，下面就讓我們一起來學習一下紅燒泥鰍的做法大全吧。

做法一：

原料：

小泥鰍200克、豆腐500克、蔥1根、生薑1小塊、高湯15大匙、胡椒粉1小匙、鹽1小匙、味精1/2小匙。

做法：

1、蔥切段、薑拍松；泥鰍靜養幾天後洗淨；

2、鍋內放入冷水，開小火，將豆腐放在鍋中間，把泥鰍放在周圍，待鍋中的水慢慢加熱，泥鰍就會往豆腐裡鑽；

3、在泥鰍全部鑽進豆腐後，將豆腐取出，放在湯碗中，灌上高湯，放入鹽、胡椒粉、薑、蔥、味精，蒸15分鐘即可。

做法二：

1、活泥鰍用淡鹽水泡一小時，讓泥鰍吐出髒物，洗淨待用。

2、姜切成絲，蒜切成末。

3、辣椒切段。

4、把泥鰍倒入鍋中(立馬蓋上蓋怕活泥鰍蹦出來)煎，開蓋後一邊下油煎成有點焦香味，鏟起備用。

5、另起鍋，熱鍋下油、依次下薑絲、蒜沫、辣椒加少許鹽煸出香味。

6、然後把煎好的泥鰍入鍋和佐料加兩勺料酒、一勺老抽、適量鹽一起煸炒。

7、最後加一小把熟芝麻翻炒均勻。

以上內容為我們介紹了紅燒泥鰍的做法大全，我們都可以嘗試著去做一做，不會做的一定會通過以上內容掌握了這道菜的做法，會做這道菜的人通過以上內容一定會更加進步，做出更加美味的紅燒泥鰍的。