炒泥鰍的做法大全

炒泥鰍相信是我們大家都特別青昧的一道菜吧，我們是不是都吃過炒泥鰍，炒泥鰍的是非常好吃的，但是由於會做炒泥鰍的人比較少，所以炒泥鰍在我們身邊還不是很常見，其實我們自己就可以在家中做一做，我們可以學習一下炒泥鰍的做法，滿足自己的口感，下面就讓我們一起來學習一下炒泥鰍的做法吧。

做法一：

原料：

小泥鰍200克、豆腐500克、蔥1根、生薑1小塊、高湯15大匙、胡椒粉1小匙、鹽1小匙、味精1/2小匙。

做法：

1、蔥切段、薑拍松；泥鰍靜養幾天後洗淨；

2、鍋內放入冷水，開小火，將豆腐放在鍋中間，把泥鰍放在周圍，待鍋中的水慢慢加熱，泥鰍就會往豆腐裡鑽；

3、在泥鰍全部鑽進豆腐後，將豆腐取出，放在湯碗中，灌上高湯，放入鹽、胡椒粉、薑、蔥、味精，蒸15分鐘即可。

做法二：

1、活泥鰍用淡鹽水泡一小時，讓泥鰍吐出髒物，洗淨待用。

2、姜切成絲，蒜切成末。

3、辣椒切段。

4、把泥鰍倒入鍋中(立馬蓋上蓋怕活泥鰍蹦出來)煎，開蓋後一邊下油煎成有點焦香味，鏟起備用。

5、另起鍋，熱鍋下油、依次下薑絲、蒜沫、辣椒加少許鹽煸出香味。

6、然後把煎好的泥鰍入鍋和佐料加兩勺料酒、一勺老抽、適量鹽一起煸炒。

7、最後加一小把熟芝麻翻炒均勻。

以上內容為我們介紹了炒泥鰍的做法，我相信我們大家都特別愛吃炒泥鰍吧，我們可以學習一下它的做法，把這道菜做給我們的親人，朋友來吃，我相信我們自己的形象一定會得到很大的提升的。