泥鰍豆腐的做法大全

泥鰍豆腐大家一看到這四個字是不是就已經餓了，的確，這事一道非常美味的菜，而且老少皆宜，四季皆宜，讓很多人都沉醉於它獨特的口感之中，當然豆腐本身所蘊含的營養價值也是非常好的，營養加美味，就是這道菜特有的招牌，那麼可能很多人對於鐵板香煎豆腐的做法還不太熟悉吧，下面就讓我們一起來瞭解一下泥鰍豆腐的做法了。

做法一：

原料：

小泥鰍200克、豆腐500克、蔥1根、生薑1小塊、高湯15大匙、胡椒粉1小匙、鹽1小匙、味精1/2小匙。

做法：

1、蔥切段、薑拍松；泥鰍靜養幾天後洗淨；

2、鍋內放入冷水，開小火，將豆腐放在鍋中間，把泥鰍放在周圍，待鍋中的水慢慢加熱，泥鰍就會往豆腐裡鑽；

3、在泥鰍全部鑽進豆腐後，將豆腐取出，放在湯碗中，灌上高湯，放入鹽、胡椒粉、薑、蔥、味精，蒸15分鐘即可。

做法二：

1、活泥鰍用淡鹽水泡一小時，讓泥鰍吐出髒物，洗淨待用。

2、姜切成絲，蒜切成末。

3、辣椒切段。

4、把泥鰍倒入鍋中(立馬蓋上蓋怕活泥鰍蹦出來)煎，開蓋後一邊下油煎成有點焦香味，鏟起備用。

5、另起鍋，熱鍋下油、依次下薑絲、蒜沫、辣椒加少許鹽煸出香味。

6、然後把煎好的泥鰍入鍋和佐料加兩勺料酒、一勺老抽、適量鹽一起煸炒。

7、最後加一小把熟芝麻翻炒均勻。

以上內容為我們介紹了泥鰍豆腐的做法，我們愛吃豆腐的同志們一定不要錯過以上內容哦，相信我們一定都可以做出營養美味的豆腐，希望以上的內容能對大家帶來一些幫助。