素菜包子餡做法大全步驟
用料
主料腐竹適量雞精適量蠔油適量芝麻油適量花椒粉適量玉米麵(黃)20克
素菜包子的做法
1.青江菜浸洗乾淨；小香菇用熱水泡軟洗淨，去蒂；腐竹也用清水浸泡軟後，沖洗乾淨；準備好薑和香蔥，切成末待用。
2.將麵團原料全部倒入盆中，揉成光滑的麵團，常溫發酵至兩倍大。
3.將青江菜切成絲，放少許鹽拌勻，略擠幹水分；香菇和腐竹也分別切成絲，加入薑末，蔥末，蠔油，鹽，花椒粉，麻油，紅油，雞精混合拌勻成為餡料。
4.麵團發酵好後，取出搓成長條，用刀切成自己喜歡的大小劑子。
5.取一小劑子用擀麵杖擀成圓片，中間放入餡料。
6.每一個小劑子都如上操作完畢，放入抹了油的蒸屜上，蓋上蓋子靜置20分鐘。
7.靜置完畢後，鍋裡放入適量的清水，大火燒開後，放入包子胚，蓋上蓋子繼續大火蒸15分鐘，熄火燜3分鐘即可。