黃鱔炒黃瓜做法

鱔魚富含的DHA和卵磷脂它是構成人體各器官組織細胞膜的主要成分，而且是腦細胞不可缺少的營養; 鱔魚特含降低血糖和調節血糖的“鱔魚素”，且所含脂肪極少是糖尿病患者的理想食品;鱔魚含豐富維生素A，能增進視力，促進皮膜的新陳代謝。而且黃瓜美容補水養顏，黃鱔炒黃瓜可謂上品佳餚。

黃鱔不僅為席上佳餚，其肉、血、頭、皮均有一定的藥用價值。常吃鱔魚有很強的補益功能，特別對身體虛弱、病後以及產後之人更為明顯。它的血還可以治療口眼歪斜。祖國醫學認為，它有補氣養血、溫陽健脾、滋補肝腎、祛風通絡等醫療保健功能。

做法一：

1. 鱔魚剔骨 切段。若沒有剔骨，鱔筒也可代替。

2. 黃瓜洗淨去皮 切滾刀。

3. 將小青椒切成小段，拍蒜。

4. 待國內油燒熟，放入薑 蒜 和小青椒，翻炒，再放入鱔段(鱔筒)，烹料酒爆炒。

5. 放入豆瓣醬和適量辣椒油，再加生抽，繼續翻炒。

6. 鍋裡加入開水，沒過鱔魚，再放入黃瓜，中火燜。水開後，放入適量澱粉再轉小火。

7. 燜30到40分鐘，放入香菜，起鍋。

做法二：

材料

鱔魚500克(除了骨頭的鱔魚)、黃瓜400克、長泡椒4根、泡薑1個、獨蒜5個、郫縣豆瓣(或者自己製作的豆瓣)、青花椒、料酒、生抽、香菜、味精、水澱粉。

做法

1、鱔魚在買的時候處理好，拿回家洗淨血水，(有些人不洗血水，看個人)瀝幹水分，用料酒和鹽碼味。

2、黃瓜削點皮切成斜條段，泡椒切段，薑切顆粒，蒜1個切成4牙。

3、熱油鍋放入豆瓣、薑蒜、花椒、泡椒、生抽炒香，再放鱔魚段和料酒一起炒，加水悶6分鐘，再放黃瓜悶至斷生即可，最好悶黃瓜時不要加蓋，加蓋黃瓜會黃。起鍋時勾點芡放味精和香菜。

4、也可以淋點熱油，這樣菜有光澤度。

黃鱔的家常做法有很多，可是怎麼才能做出味鮮色美且不腥的鱔魚呢，黃鱔跟黃瓜一起做，好吃而且做法很簡單。對身體虛弱和病後恢復都有很大的益處，如此大的醫療保健作用，比藥補更加的健康營養，而且也可以增加食欲，可謂是美味佳餚兼醫療保健作用呢!