如何用發酵母蒸饅頭

在日常生活裡，早餐是我們一日三餐中較為重要的，長期不吃早餐會導致胃部疾病，影響學習和工作。我們的早餐除了牛奶麵包外，豆漿饅頭也是很多人喜歡的。饅頭沒有添加任何糖分味道卻十分香甜，很多人都喜歡在家自己做饅頭，但是面總是發不好，那麼，你知道用酵母怎麼蒸饅頭嗎？

做饅頭的關鍵步驟：1)酵母粉要加夠量，500麵粉，酵母粉約3-5克(起發酵作用)，泡打粉3克(起膨松作用)，糖5克(增進發酵速度)，水250-300克(視麵粉的種類而增減);2)麵團和的要柔軟以利於麵團的發酵，和好的麵團要做到三光：盆光、面光、手光;3)醒發的時間至少要兩個小時以上，用酵母粉發麵時間可適當長點沒關係，發酵好的面應是原麵團的兩倍以上，否則視為發酵不完全;4)蒸制時，一定要“冷水“上鍋，否則會將做好的面坯燙死，使蒸制出的面頭呈死面狀態。

小貼士：1、放酵母的時候再加一些小蘇打，這樣發酵速度快，並且只需發酵一次就行

2、在用酵母第一次發酵好的酵面中，像以前老面法那樣放少許食用堿(堿用少許溫水化開成堿液)揉勻揉透餳10分鐘，做好的生坯直接蒸就可以了。

3、兩次發酵法，這樣蒸出來的饅頭非常暄軟，調整發麵的方法，這樣發酵速度非常快，既省時又省事，並且方法極易掌握。

以上就是教你如何用發酵母蒸饅頭的方法，攤點早點的饅頭也可以按照以上方法製作，掌握好酵母的使用方法就可以蒸出鬆軟香甜的饅頭了，營養的早餐用饅頭搭配豆漿是一個不錯的選擇，就用香甜的饅頭迎接新一天的開始吧！