納豆的製作大全

納豆也就是我們常說的豆豉，是一種用大豆發酵的調味品，其味道的鮮美讓它受到了廣大朋友的喜愛，並且有著悠久的歷史，經過了不斷的改進，味道變得越來越有特色，製作的方法也變得多樣化，下面就來看看常見的製作方法吧。

豆豉是我國傳統發酵豆製品。早在漢代就被譽為能“調和五味”。豆豉鮮美可口、香氣獨特，含有豐富的蛋白質、多種氨基酸等營養物質。我國在抗美援朝戰爭中，曾大量生產豆豉供應志願軍食用，以增進食欲、補充營養。但因為它營養豐富，所以很容易變質，一旦沾了生水，就容易發黴。所以，最好用陶瓷器皿密封保存，這樣保存時間最長，香氣也不會散發掉。

方法

1．拌上香油等作料做小菜.

豆豉烹飪的菜肴

豆豉烹飪的菜肴(15張)

2．豆豉炒菜，香味十足，最著名的就是“豆豉鯪魚”。做法如下：

（1）鯪魚洗淨切塊，放入鹽和料酒，醃10分鐘;

(2) 而後炸至金黃色；

(3) 最後，將豆豉鋪在魚上，加入醬油、糖，小火燒制。

3.蒸豆豉，特別鮮。比如“豆豉蒸扇貝”：扇貝洗淨、醃好後，將豆豉和蒜蓉塗抹在扇貝上，蒸5—7分鐘即可。

4．調製成豉汁。將豆豉、醬油等調料下鍋烹製，最後放入水和澱粉勾芡，就成了風味獨特的豉汁醬了。

5、取少量豆鼓與豬瘦肉加油加鹽蒸約15分鐘出鍋即可。

豆豉知識介紹：豆豉是以大豆或黃豆為主要原料，利用毛黴、麯黴或者細菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白質，達到一定程度時，加鹽、加酒、乾燥等方法，抑制酶的活力，延緩發酵過程而製成。

豆豉的種類較多，按加工原料分為黑豆豉和黃豆豉，按口味可分為鹹豆豉和淡豆豉。我國長江以南地區常用豆豉作為調料，也可直接蘸食。豆豉為傳統發酵豆製品，以顆粒完整、烏黑發亮、鬆軟即化且無黴腐味為佳。

以上就是納豆的製作方法，豆子的營養價值很高，經過發酵後形成的豆豉有著豆子沒有的營養，豆豉中含有豐富的豆激酶和營養素，能夠改善腸道的菌群，促進腸道的吸收，並且幫助消化，還能預防癌症，所以適當的使用豆豉是對身體有好處的。