健康食譜

兒童糖尿病食療方

1.玉米須煲瘦肉 玉米須30g,瘦豬肉100g。將玉米須、瘦豬肉加水共煮湯。待熟後去玉米須,飲湯食肉。也可用玉米須單味煎湯,當茶常飲。

2.蚌肉苦瓜湯 苦瓜150~250g,蚌肉50~100g。將活蚌放清水中養2天,然後取蚌肉,與苦瓜共煮湯,熟後酌加油鹽調味,即可服食。適用于兒童糖尿病之偏于胃熱陰虛者。

3.枸杞子燉兔肉 枸杞子15g,兔肉250g。將枸杞子、兔肉加水適量,文火燉熟後加鹽調味,飲湯食兔肉。適用于糖尿病之偏於肝腎不足者,腸燥胃熱者不宜。

4.山藥薏米粥 淮山藥60g,薏苡仁30g。將懷山藥、薏苡仁按常法共熬成粥食用,每日1劑。此粥食後有飽腹感,可減少飯量,對各型糖尿病患者均較為適宜,尤宜於脾胃虛弱、口渴善饑的兒童糖尿病患者更佳。

5.綠豆南瓜羹 綠豆250g,南瓜500g。南瓜切塊,同綠豆一起,加水適量,煮熟後,分餐食用。此方適用於有中消症狀(如消穀善饑)的兒童糖尿病患者,常食有穩定血糖作用。

6.豬胰食療法 ①豬胰2條,蒸熟焙乾研末,貯於瓶中,每服6~9g,1日3次;②豬胰1條,苡米30g,共煮湯,熟後加食鹽調味,飲湯食豬胰;③豬胰1條,黃芪30g,共煮湯,熟後加食鹽調味,飲湯食豬胰;④豬胰1條,懷山藥30~60g,共煮湯,熟後加調味品食之。

此外,微量元素鋅和鉻有刺激胰島素分泌的作用。因此,多吃一點鮮酵母、蘑菇和糙米等富含鋅和鉻的食物,對兒童糖尿病患者也很有益。

兒童糖尿病的飲食原則

兒童在生長發育期素要熱量較多,每日能量需要量可用公式(kCal)=1000十年齡×(80—100)來計算。

10歲以內每歲100kCal,10歲以上用70-80kCal,應根據病人的體格、飲食和活動量定出每日所需的能量,如身體較胖、活動較少或青春期女孩宜用較低能量;身體較瘦、食量較大或活動量較大兒童每日熱量應偏高。應使糖尿病兒童避免肥胖的發生。如參加大運動量鍛練者,將全日熱量增加10%一20%。

在每日總熱卡中,糖類占50%, 蛋白質占20%,脂肪占30%。

每日蛋白質:《1歲2.5g/kg,1—3歲1.5—2.0g/kg,》3歲1.0-1.8g/kg,應多食禽、魚、肉及牛奶。

脂肪應以植物油(不飽和脂肪)為主,避免肥肉和動物油,應堅持低脂肪、粗制碳水化合物(糙米、玉米)食品,克服吃零食的不良飲食習慣。

蔬菜宜用含糖量少的白菜、菠菜、油菜、番茄、芹菜、黃瓜等。適當增加富含纖維素的食品(如玉米、豆皮、麥麩等),可延緩食物的消化與吸收。碳水化合物應主要食用多糖類,如穀類、根莖類、蓮子等含澱粉多的食物,消化吸收較慢,有利於維持血糖穩定。

在外源性胰島素作用高峰時,尚可允許進食少量含糖低的水果。但代謝控制不良時,不宜食用。為增加食物甜味,可加入小量的甜葉葡糖甙粉劑,其熱量低,而甜味為蔗糖的350倍。全日熱卡可分為三次主餐和三次點心,早餐和午餐分別占總能量的25%,晚餐占總能量的30%,3餐間2次點心各占總能量的5%,睡前點心占總能量10%。

注意每日應定時定量用餐。