煮肉的家常做法

平時朋友總是叫我去她家吃飯，因為她知道我不太會做菜，她說又不想讓我吃速食，對身體不好。我知道她是在為我著想，可是總是麻煩她總覺得心裡過意不去。於是我下定決心要跟她學習做菜。首先學的就是豬肉的方法。其實沒有我想像中的那麼難學。跟我一起來做吧！

主料：瘦精肉（豬肉，牛肉，魚肉也可以哦）、幾片青菜

。配料：油、鹽、薑、蒜、花椒、辣椒粉、胡椒、味精、小蔥末、豆瓣、料酒、醬油 。

做法： 1.肉切片,用少許醬油和澱粉,料酒碼一會兒 2.將油熱鍋，油至七分熱的時候，放入油，薑蒜（切絲哦），豆瓣爆香，倒入涼水3小碗左右，燒開後放入青菜燙一下，看著差不多就要撈起放到湯碗 3.將肉片一片片放到鍋裡,待水開後,滾兩滾就可以盛到有青菜墊底的湯碗裡了 4.在盛好的肉片面上撒上辣椒粉，胡椒 5.鍋燒熱,放入花椒炒一下，不要炒糊了哦，會苦的，然後放到案板上撚碎，撒到肉片上6.最後一步，鍋裡倒油燒熱後澆到煮好的肉片上，可以看到湯麵上滋滋的響，順便放上些小蔥末，水煮肉片就做好了。

特點：色澤紅湯白肉，麻辣蔥香。

有幾點拙見:

1.肉片外一定要裹雞蛋清,這樣才會更滑嫩. 2.肉片最好用油炸熟. 所謂水煮,只是川菜的一種麻辣作法,其中根本不應該用到水去煮.當然,裡面的菜是應該用水煮熟的. 3.用豆瓣辣醬去炒比只用豆瓣好.竊以為豆瓣醬是做外地人學做川菜的精髓。

這樣就做好了，很簡單吧。自己做的好處就是你可以完全根據自己口味去做，不用考慮很多。而且也不需要擔心做的不好，畢竟是自己吃，如果不好可以在這次的經驗上在繼續努努力就好了。