紅油的做法你會了嗎

作為超級喜愛吃辣的南方人，我可以不吃飯，但不可以沒有辣椒啊，一頓沒有辣椒我就一頓不吃，直到有辣椒了我才要吃飯，家裡人都對我無可奈何。我相信大多數人都抵抗不了辣椒的香味，那種麻麻的感覺真真的是讓人"流連忘返"啊。單單是辣椒的話是不會有這麼大的魅力的，但是別忘了還有一種比辣椒更好吃，更辣的食物那就是紅油。紅油就是用油潑到辣椒上然後就成了我們所見的那個紅油哦，紅油的滋味那是一個子爽啊，那我們來看看待到底是怎樣做才能做出最美味的紅油。

1.將二荊條和小米辣兩種幹辣椒用濕布擦乾淨用剪刀剪成兩釐米長的段。

2.在炒菜的大鐵鍋內放少許菜籽油燒熱，小火，把剪好的辣椒段放入來回翻炒至深紅色，有濃郁辣椒味嗆鼻後就好了，把炒好的辣椒放簸箕裡涼透。

3.用石頭窩舂搗成碎末（也可以用粉碎機），手工搗最好。

4，把搗好的辣椒末放進耐溫器皿中，陶瓷的最好，將菜籽油（或食用調和油）燒熟倒進辣椒末中，油溫以能將辣椒燙出“吱啦”的聲音為好。可根據個人喜好加入芝麻花椒或八角草果，一般50克辣椒末加入200ML油，這樣做出來的紅油又香又紅又辣。

菜譜小貼士：

1、幹辣椒要先用溫水泡一下，用油熬時才能出紅油，也不會糊。

2、火一定不能大，用文火來煎辣椒。

3、如果想要蔥薑味的，可以加入蔥和薑，最後撈出即可。

4、剁碎的辣椒不要瀝油，可以把辣椒切成絲。

怎麼樣，光是這樣看著都忍不住流口水了吧，那還不趕快行動起來，早點做出來就可以早日嘗到人間至上的美味，讓你體會一下紅油在嘴裡的滋味，那一個麻啊，另一個就是爽啊，就先這樣，我已經口水直流了，我得行動了，同志們。