鹵鴨胗怎麼做好吃

鹵鴨胗屬於涼菜，是中國人請客時餐桌上比較常見的一種滷味。鹵鴨胗的製作方法比較複雜，而且品嘗自己在家的時候也不會很講究的非要吃涼菜，所以很少有人願意自己在家製作，當要吃時都會選擇去滷味店購買，下面為大家介紹一種簡單的製作鹵鴨胗的方法。

主料： 鴨胗300克。

調料： 紅麴粉3克，雞湯350克，大料1顆，白糖2克，料酒12克，鹽22克，味精5克，醬油1克，蔥1克，薑1克

做法：鹵

口味：鹹鮮味[1]

鹵鴨胗的做法

1先將紅麴米研成粉末;

2將大蔥洗淨切段;薑洗淨切片備用;

3撕淨鴨胗上的網油，剖開洗淨，去掉裡面的黃皮;

4鴨胗用開水煮到由紅變褐色時撈出，用涼水洗淨後加紅麴粉拌勻;

5鍋坐旺火，加雞鴨湯、鹽、料酒、醬油、白糖、八角、蔥薑，下鴨胗煮沸(1小時)，撈出;

6湯汁過細羅濾清，再上鴨胗浸泡使入味;

7晾涼後，放進冰箱內凍6小時;

8上桌時切薄片即成。

鴨胗相當於鴨的胃，堅硬，兩片合成，形狀扁圓，肉質緊密，緊韌耐嚼，滋味悠長，無油膩感，是老少皆喜愛的佳餚珍品。鴨胗的主要營養成分有碳水化合物、蛋白質、脂肪、煙酸、維生素C、維生素E和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉、硒等礦物質。

鹵鴨胗中含有豐富的鐵元素，非常適合女性食用。鹵鴨胗之所以能夠被大多數人所喜愛，因為它的口感很有嚼勁，肉質緊密，當打鹵的味道滲透到鴨胗裡面時，口中就會彌漫著鴨胗的香味以及鹵的味道，讓人回味無窮。