海蠣粥的做法分析

海蠣這種海鮮是在我們的生活中比較常見的，而且它所含的營養價值也是非常高的，所以人們對於海蠣的製作方法也就多種多樣了。海蠣在生活中可以用來製作海蠣粥、海蠣餅等食物，這些食物都是大家比較喜歡的，所以我們建議大家應該要對於海蠣粥的製作方法有一定的認識。

海蠣粥既可補鈣又可補鋅，尤其適合腎虛患者及小朋友們食用。海蠣粥味道極為鮮美，大家不妨經常做來吃吃。海蠣粥的做法並不難，希望大家都能做出適合自己胃口的海蠣粥。

主料：海蠣半斤，排骨適量，珍珠米一杯半，炸豆腐二兩，綠竹筍一顆，香菇三朵，枸杞一小把，蝦皮一小把，蒜苗兩根，蔥白三根，蒜苔兩棵，紅蔥頭一把，薑一小塊，蒜五瓣，油適量。

調料：雞精，鹽，胡椒粉，料酒，沙茶醬，香油，生抽各適量。

做法：排骨剁成小塊，洗淨備用。竹筍剝皮切片，蒜苗、蔥、蒜苔切半釐米左右的段，薑切絲，紅蔥頭和蒜切末。香菇洗淨剪成絲。海蠣多次沖水，注意挑去海蠣上可能還殘留的一些細碎海蠣殼。用三分之二鍋的水把排骨煮開，關小火開始撇浮末。一般等上來一撥撇一回，撇個五六回基本上就乾淨了。這樣可以避免最後的粥裡有可疑的黑色雜質。再倒入少許料酒煮幾分鐘。

轉中火，鍋裡倒入洗好的米和香菇絲。水再次沸騰後放入筍片、炸豆腐乾和蝦皮，轉小火熬著。另鍋中火把油燒熱，依次加入蒜末薑絲，蔥白段，紅蔥末，轉小火。在油鍋裡的東西慢慢變成金黃的過程中，整個廚房不知不覺充滿了濃郁的香氣，這時再倒入少許生抽。隨著吱啦一聲爆響，更澎湃的香氣噴勃而出。

當大鍋裡的珍珠米熬成粥時倒入海蠣，放入枸杞，轉旺火煮至沸騰，淋香油。再轉小火，下鹽，雞精，蒜苔和蒜苗段，起鍋。吃之前撒胡椒粉，再根據個人喜好加紅蔥油和沙茶醬即可。

我們從上文可以瞭解到海蠣的營養價值也是非常高的，它既可以補鈣又可以補鋅，特別適合腎虛的小朋友吃，而且這種海蠣粥的味道也是非常鮮美的，所以各位朋友平時在家可以試著做一做這種海蠣粥，多練習一下文章介紹的海蠣粥的做法。