菜卷的具體做法

菜卷是一種大家喜聞樂見，樂於嘗試的食品，它有製作簡單，營養豐富，潤腸、補鈣、養肝的功效。關鍵是它非常的好吃，我的小外甥自從吃過一次我做的菜卷以後就天天念叨這要來我家吃，我的很多朋友在品嘗過後也紛紛打聽，到底如何製作，這裡就將如何菜卷的做法，整理一下發出來，希望可以幫到大家。

用料 主料韭菜500g麵粉500g

調料 食鹽適量 雞精適量 蔥適量 毛豆腐適量 粉絲適量 蝦皮適量 雞蛋適量 黑木耳適量花椒粉適量 芝麻油適量

菜卷的做法

1.取麵粉於和面盆中，加入80度左右的開水，倒一些水，用筷子攪一攪；再倒，再攪，直至把所有麵粉都攪成如圖所示的絮狀

2.把攪成絮狀的面揉成麵團，蒙上蓋布面板上餳發20分鐘

3.豆腐切丁、粉絲碎、雞蛋炒熟切碎、泡發好的木耳切碎、蝦皮洗淨控幹水分備用

4.油鍋炸香花椒，花椒撈出不用

5.接著放入蔥花爆香

6.將爆香的蔥花和花椒油一起倒入切好的韭菜碎中

7.再加入事先準備好的豆腐丁、蝦皮、雞蛋碎、木耳、粉絲

8.加鹽、少許五香粉、味精香油調味，攪勻，餡料就拌好了。

9.取適量麵團搓長條，切適當大小的面劑子

10.摁扁

11.雙手搭在面餅上，從身體這邊向對面整體滾動，滾的時候稍加用力，再緊貼案板拉回來，反復數次，面皮就擀好了，越薄越好。將之前拌好的餡料均勻攤在擀薄了的面皮上。儘量抹平，攤均勻，留最外沿2公分不放餡料

12.卷起

13.依次卷好所有的菜卷，上鍋蒸沒有籠布的，可以直接在篦子上抹些油，鍋裡的水開後，因為都是素的，所以上鍋蒸10分鐘就可以了。

14.出鍋後切成小段段，盛在盤子裡，完成

很多美食，不一定是我們到外面的飯館裡才能吃到，外面做的食材和衛生條件都得不到保證，只有在家裡，自己動手做的，吃的才放心，雖然累了點，但是能夠吃到自己親手製作的美味，也是滿知足的，大家可以試一下這個菜卷的做法。