墨魚燉豬肉的做法

我們大家都一定聽說過墨魚燉豬肉這一道菜，而且不少的人都在飯店吃過，還對這道菜非常的喜愛。但是大家都不曾嘗試過自己在家做這道菜，都認為墨魚燉豬肉的做法會非常的複雜，其實並沒有想像中的那麼難。今天我們就來為大家介紹一下墨魚燉豬肉的做法。下面一起來看一下。

材料

墨魚6條，豬肉250克，蔥段適量，薑片適量，八角適量，桂皮適量，小茄香適量，香葉適量，南乳汁適量，料酒適量，生抽適量，砂糖適量，生油適量

做法一

1.將墨魚洗淨後去皮去眼去嘴;豬肉洗淨後切塊。

2.水燒開後放入墨魚焯1分鐘後撈起立即放入涼水中。

3.鍋內放油，燒熱後加入蔥段和薑片，爆香後加入豬肉和墨魚翻炒。

4.肉塊炒至變色後，加入適量料酒、南乳汁和生抽炒上色。

5.換砂鍋加涼水再放入其他香料，煮沸後改小火煮40分鐘左右。

6.肉煮爛入味時改成大火使湯汁收幹即可。

做法二

1. 墨魚去骨泡一夜，去內臟，去掉黑皮，洗乾淨，切塊，用水焯一下。

2.五花肉洗淨切塊，用水焯一下。

3.鍋熱放油，待油還是冷的時候放入白糖， 小火慢慢把糖炒化，開始冒棕紅色的泡沫時， 把肉倒入鍋中翻炒，上色後放入墨魚繼續翻炒，色均勻後加料酒、蔥、薑、花椒、大料、桂皮、茴香、香葉、茶葉、山楂，天氣涼了，再加點西洋三、黃芪、當歸、枸杞。

4.大火燒開，小火燉熟即可，別忘了快熟時放鹽。

附注

墨魚的清洗比較麻煩，去內臟前要先摘除墨囊並要將眼球翻出，再用清水將魚體內外的汙物及墨汁洗淨，最後不要忘記把嘴裡的牙取出來。

墨魚骨是一味中藥，藥名叫“海螵蛸”味鹹澀、性溫，歸肝、腎經; 質輕斂澀：具有收斂止血，固精止帶，制酸斂瘡的功效： 主治吐血，咯血，衄血，有明顯的促進骨缺損修復作用。

以上就是我們為大家介紹的兩種墨魚燉豬肉的做法，如果還不會做這道菜的朋友們，可以參考一下上文中的做法，這樣也能夠幫助我們提高一下廚藝。平時我們也可以多查閱一下這方面的資料，這也是愛生活的一種表現。希望以上內容可以説明大家。