紅燜牛肉的家常做法

隨著人們物質生活水準的提高，越來越重視人體對營養的需求，我們都知道牛肉是非常有營養的，牛肉中有非常的多的蛋白質，而且能為人體提供許多能量和熱量。牛肉的做法也非常多，平時我們一般都是燉牛肉，那麼今天我們就來為大家介紹一下紅燜牛肉的做法。下面一起來看一下。

牛肉洗淨，切成小塊。鍋中放適量清水，肉入鍋，燒開，牛肉表面變色了，撈出。

高壓鍋裡放清水(牛肉上方1cm)，放適量八角、桂皮、幹辣椒，適量料酒、生抽;老抽(根據自己喜歡的紅燒菜的醬油色程度)、紅糖、鹽、蔥打結、薑片。放入牛肉粒，拌勻，放半湯匙醋。蓋上蓋子，大火15-20分鐘，關火。 高壓鍋不要馬上打開，就放置在那，至鍋子平靜下來，氣也放完了即可。

1、用高壓鍋做紅燒牛肉，來的快，需要的時間短;

2、用高壓鍋做牛肉，大火燒，時間一定是絕對是在20分鐘之內，但至少15分鐘(我來說的明白一點吧：最佳時間15-20分鐘);

3、用高壓鍋做的時候，一直用大火，這樣比較好控制時間，不然你轉小火的話時間很難掌控;

4、牛肉如果切的比較大塊的，想要最後燒幹，切片的，水稍稍多一點，而帶湯的那種，你可以切的時候切小一點，水差不多跟牛肉平行，多出個1公分;

5、要放半匙醋，紅燒牛肉有別於鹵牛肉，糖要少一點;

6、牛肉燒好，到時間了，一定不能立馬揭開高壓鍋鍋蓋，高壓鍋放那自己冷卻，等到沒氣了再揭開。

小貼士：

1、桔皮，曬乾後叫陳皮，是一味祛痰止咳、有助消化的良藥，用於煮菜是一種調味佳品。桔皮洗淨曬乾後，可以在燜肉時放進一小撮，最後成品的色澤悅目，香味四溢，能有效地緩解肉類的油膩感，特別是燜煮狗肉、羊肉等腥膻味重的肉製品時效果尤佳;

2、紅燒牛肉最好選用牛腩來做，肉質比較嫩而且有一層油脂，燒出來鮮美多汁。當然也可以用牛鍵子來做，牛鍵子肉有彈性而且筋比較多，燒出來很有嚼勁。

以上就是專業人士為我們介紹的紅燜牛肉的做法，所以從上文中我們可以看出，紅燜牛肉的做法並不是我們想像中的那麼難，需要的一些佐料都是我們生活中常見的，最主要的還是對火候的掌握。希望以上內容可以説明到大家。