紅燜羊排怎麼做

羊肉是我們平時餐桌上常見的肉類之一，因為羊肉含有豐富的營養物質，比如脂肪，蛋白質等。特別是在冬天的時候，最適合吃羊肉了，因為羊肉性溫，可以給我們的身體補充熱量。今天呢，小編就和大家介紹羊肉的一種做法，就是紅燜羊排，大家不妨可以試一試，這道菜味道不錯哦。

材料

羊後腿肉1000g，胡蘿蔔2根，白蘿蔔1/2根，辣醬120g，幹辣椒3只，白胡椒粉1茶匙(5g)，大料2茶匙(10g)，桂皮1湯匙(15g)，枸杞1湯匙(15g)，鹽2茶匙(10g)，雞精1茶匙(5g)，蒜碎4茶匙(60g)，紅棗50g，薑片50g，大蔥段50g，草果3枚，香葉2片，生抽100ml，料酒200ml，油2湯匙(30ml)

做法

1、將羊後腿肉洗乾淨，切成2.5cm大小的方塊。胡蘿蔔和白蘿蔔去皮，切成滾刀塊。

2、鍋中放入適量的清水，燒沸後將羊肉塊放入焯2分鐘(為了讓血水血沫析出)，撈出再用乾淨的熱水反復沖洗乾淨，並且控幹水分。

3、大火加熱鍋中的油，待燒至七成熱時將大蔥段、蒜碎和薑片放入爆香，隨即放入焯好的羊肉塊，並烹入料酒，翻炒3分鐘，然後迅速下入辣椒醬和生抽，將羊肉炒至上色。

4、把炒好的羊肉移入砂鍋中，並加入大料、桂皮、草果、香葉和沒至羊肉的清水，用中火燒開後撇去浮沫。

5、再下入鹽、白胡椒粉、胡蘿蔔塊、白蘿蔔塊、紅棗、枸杞，加蓋用小火燜燒50分鐘即可。

小訣竅

1、為了徹底去除羊肉的腥膻味，還可適當加大香料的用量。

2、根據口味還可加入土豆、芋頭和粉條一同燜燒，吃完後還可像火鍋一樣，下入各種菜料繼續涮食。

3、白蘿蔔是最出色的去膻能手，所以就算不吃，也不能不放，切記切記。

4、辣椒醬可選用油浸的鮮辣椒醬，但最好不要用豆瓣辣醬。

以上呢，就是小編今天要和大家介紹的關於紅燜羊排的做法，以及一些做這道菜的小訣竅，大家不妨可以在有空的時候做給家人和朋友品嘗，小編相信大家都會喜歡的。由於羊肉會有騷味，所以大家在做這道菜的時候徹底去除羊肉的騷味。