如何避免過多的廚房油煙

每一天，我們都需要炒菜做飯，所以很多人都離不開廚房的油煙。有些人不知道油煙的危害，反而為了省錢省電而不開抽煙機。其實這樣的做法是不科學的。廚房的油煙危害是很嚴重的，如果不及時地把油煙排除室內，就會影響到廚房的空氣品質，久而久之，就會危及我們的呼吸系統。此外，廚房油煙還會傷害到肌膚，導致皮膚失去光澤。那麼，喜歡下廚的人們要想避免廚房油煙，改善廚房空氣品質，那要怎麼辦？

控制油溫，減少油煙

一般情況下，精製橄欖油發煙點為200℃，沙拉油為230℃，而傳統的炒菜溫度基本都會超過200度。所以我們應改變原有的烹飪習慣，油溫別太熱，在做菜時儘量將油溫控制在200度左右（以油鍋冒煙為極限），這樣不僅減少油煙，還使蔬菜中的營養得到有效保存。

不要使用反復烹飪的油

在選購食用油時應選擇一些品質有保證、雜質少的油，以避免不好的油在烹飪過程中產生更多有毒物質。

少放油，把握好油量

建議做菜少放油，儘量利用食材本身的油脂來烹調，蔬菜類僅添加少許油即可。儘量使用中小火，不僅容易控制溫度，還有利於保留食材原來風味。需要提醒的是，油量要保證不糊鍋，否則不僅對保護環境不利，還會加重污染。可以酌情使用不粘鍋，或多使用電磁爐、微波爐等廚具，選擇煮、燉等不易產生油煙的烹飪方法。

改變烹飪方式，多煮燉

平時可以多用一些煮、燉等不會產生油煙的烹飪方法，減少煎炒菜和油炸的次數，這樣也是減少油煙的有效途徑。

炒菜時開啟油煙機，保持通風

做好廚房的通風工作，炒菜時，一定要打開吸油煙機或使用無油煙鍋，烹調結束後，要開窗通風至少10分鐘。

如果通風不好、煤氣燃燒不徹底，相當於每天吸兩包煙，可導致肺癌、肺炎及其他呼吸道疾病。