鹵雞腎的做法大全
生活中我們都會吃許許多多的好吃的，什麼才是你最喜愛的食物呢？有人說吃香酥雞是一種十分美味的事情，它獨特的口感實在是讓你們想起來都會感覺好吃得不得了，我們都知道怎麼吃可是有誰會自己做著吃呢？今天小編為大家帶來了福利，我今天為大家帶來一種比香酥雞還要好吃的食物，那就是鹵雞，你們都應該吃過鹵雞爪吧，沒錯，今天小編就給你們呈現鹵雞的烹飪做法大全，希望對你們有所幫助。
鹵雞腎 (涼菜菜譜)
相關食材：八角辣椒花生
鹵雞腎的做法（涼菜菜譜）
1，雞腎洗淨過一次水，鍋內加入適量的清水，放入鹽、老抽、八角、料酒、桔子皮、蒜頭、辣椒、糖。
2，燒開後小火8分鐘，熄火後利用鍋內余溫讓雞腎入味。
3，1小時後撈出切片，加入花生、蔥、蒜攪拌裝碟。
材料：廖排骨濃縮鹵汁1包，鳳爪（雞腳），薑蔥蒜，幹辣椒，花椒
準備：
1.鳳爪（雞腳）去粗黃皮剪去指甲,洗淨。
2.放入開水中煮2分鐘除血水，撈起過冷水，瀝幹。
做法：
1.炒鍋燒熱，放少量油，小火煸香花椒、幹辣椒炒香。
2.鍋內加入清水，根據自己口味倒入適量廖排骨濃縮鹵汁，煮沸。
3.鳳爪（雞腳）倒進鹵水裡。放入薑蔥蒜，閉蓋煮至雞腳熟透。
4.關火，讓鳳爪（雞腳）在鹵水中浸泡1小時，充分入味。
鹵雞腳雞翅
1， 雞腳買回來後, 先用水沖乾淨, 再用鹽抓抓洗洗, 燒一鍋開水, 水裡放一片薑, 一點鹽, 一點白酒, 水滾後放入洗乾淨的雞腳 滾一滾, 撈起放入冷水沖洗, 停幹水份。
2，接著, 最好用一個砂鍋, 放入蒜頭、薑、糖、酒、雞精、鹽、生抽、老抽、胡椒粉、辣椒、水、花椒、八角, 制鹵水汁，分量依自己的所好放多放少都可以。(所有廚房用的調味料都基本可以放進去。可以不用放油, 雞腳會出油。
3，煲滾鹵水汁, 試味略增添調味料，放入雞腳, 汁的分量最好可以蓋過雞腳, 滾10-15分鐘應該熟了, 浸過夜就會很入味, 一次吃不完, 可以撈起放在冰箱, 隨時拿出來吃。
鹵水汁也不用浪費, 喜歡的話第二天再買一些回來做。或者買些你自己想吃的東西回來鹵
用料：肉雞1只，鹽8克，味精5克，蔥10克，薑10克，料灑15克，豬肉皮500克。
制法：1將雞開膛取出內臟，注意將粘在胸骨上的肺去掉，放入清水中將血水沖淨，用刀根部把雞剁成雞蛋大小的塊。蔥切段，薑切塊。
2炒鍋上火，燒開一鍋清水，將雞塊放入，待其表面收縮後取出，放入涼水中洗淨，並將其表面汙物去掉。
3炒鍋上火，加入清水，放入蔥、薑塊、料灑、鹽和味精，放入雞塊與肉皮，開鍋後轉用小火燒制。大約燒制25-35分鐘，待肉爛後，可放置一天，待其徹底冷卻後就會出現凍。
以上就是鹵雞的烹飪做法大全，你們多學會了嗎？喜歡吃的就可以自己動手做做看了，一定會很美味的。