春季喝粥養胃護脾

春季是多種疾病的高發期，中醫認為，夏季在五行中屬火，具有溫熱、上炎的特性。常吃粥不僅可以調養脾胃，增進食欲，補充身體所需要的養分，還可以通過選取不同的配料，起到預防疾病的效果。

人體陽氣易趨於外，且屬於最旺的時期，新陳代謝十分旺盛，汗出較多，氣隨津散，所以夏季最易損傷人體陽氣，耗失津液水分。加之長夏雨多濕重，易困脾陽，極易誘發人體多種疾病，如中暑、胃腸型感冒、胃腸道感染、嬰幼兒腹瀉、皮膚感染(疔瘡癤腫、痱子)、濕疹等。此外，夏季暑熱氣盛，出汗多，也可能導致血液濃黏稠。再加上空調的使用，室內外溫差大，容易引起血壓波動大，誘發高血壓、心腦血管疾病以及腫瘤等慢性疾病。

“因而春天飲食總的原則是忌生冷、肥膩，不宜過多地吃冷食、涼粉等。建議飲食以清淡易消化為宜，而喝粥則是較好的選擇。夏天喝粥，既能補充因炎熱多汗而丟失的水分，又能很好地養胃護脾，一舉多得。

雖然喝粥有益於養生，但是賀運河指出，並非所有的人群都適合喝粥，例如糖尿病患者，就不適宜經常吃粥。“由於糖尿病患者較一般人更易餓，而粥本身具有消化快的特點，所以很容易造成吃了很快又想吃的後果。再則，粥較其他食物易在短期內被身體所吸收，這樣很容易導致患者血糖迅速升高，或者血糖波動過大。”

人的體質有寒熱之分，因此選對煲粥的食材很重要。“如冬天特別怕冷，四肢不溫，大便稀薄的人，就不適合食用寒性的配料;而經常口腔潰瘍、口乾咽苦的人則不適合食用熱性的配料;又如孕婦，就不適合喝薏米粥，因為薏仁油有收縮子宮的作用;便秘者則可以吃一點芝麻粥……”

吃粥不宜心急，食用過熱的粥，易燙傷食道，使之發生破損、潰爛等症狀，食道長期受損容易發生癌變。若同時食用含有亞硝酸鹽的各類泡菜，誘發食道癌的概率則會進一步加大。