蒜苔炒肉絲的做法

我們有很多日常吃的蔬菜，雖然看起來做法不難，但是如果第一次做的話可能口感和色澤上看起來效果不是很好。而蒜苔也是我們常見的食材之一，那麼蒜苔炒肉絲也是一道普通的家常菜，但是味道確很不錯。很多地方對這道菜的做法都不是統一的，下面就要為大家介紹一些這道菜的相關做法。

蒜薹是大蒜的花莖。色綠葉美，耐貯藏，秋、冬、春三季都有供應。品質好的蒜薹應新鮮、脆嫩，無粗老纖維，條長，上部濃綠，基部嫩白，尾端不黃，不爛、不蔫、苔頂帽不開花。

方法一

1，豬肉切絲。切的時候要注意豬肉的紋理，順著紋理才能切成絲，把肉絲放進碗裡，加鹽、料酒，用手攪拌均勻，這個過程要用力，這個過程叫上漿，一定不能忘了，蒜苔洗好切段。

2。鍋裡的油熱的時候，放蔥薑蒜爆香，就是能聞到蔥薑蒜的味道，放肉絲進去，這個時候不要忘了放醬油，用炒勺推開，不要讓肉絲粘連，等到肉絲展開的時候，放蒜苔進去，但是不要放得多，翻炒幾下，放入調料，嘗一下，熟了，就可以出鍋了。

方法二

主料：腰梅肉 蒜苔

輔料：生薑 澱粉

調料：鹽 生抽 老抽 料酒 香醋

1、蒜苔掐掉尾部洗淨，尾兜那裡喜歡的可以留下，切長段備用。

2、腰梅肉切成比蒜苔略細的絲，用生抽、老抽、料酒、澱粉和數滴香醋醃制20分鐘，可以加兩片薑去腥。

3、鍋中放適量油，下醃制好的肉絲滑炒至變色，盛出備用。

4、原鍋不用再加油，直接放入蒜苔，加鹽翻炒。

5、炒至蒜苔變綠時加入少量開水，蓋上鍋蓋稍燜。

上述就為大家介紹到這裡，希望對大家有所幫助。雖然做法都是不一樣的，但是做出的味道肯定都是很不錯的。如果大家對這道菜感興趣的話，就來嘗試一下吧。都說吃菜要葷素搭配，這樣才能健康營養，而這道蒜苔炒肉絲正好事葷素搭配合理，想要健康生活還要注意飲食的健康哦！