臭桂魚的具體做法

可能很多朋友對於臭桂魚還不是很熟悉吧，臭桂魚其實是徽州菜裡面非常有名的一道菜，臭桂魚不但外觀非常好看而且吃起來味道也是很不錯的，臭桂魚含有豐富的營養，經常吃臭桂魚可以起到提高人體免疫力和美容養顏等功效，那麼臭桂魚到底應該怎樣做出來呢？下文我們給大家介紹一下臭桂魚的具體做法。

1. 先處理桂魚：鮮桂魚開肚收拾乾淨後用淡鹽醃好，將桂魚放入乾淨的容器里加蓋蓋上，等桂魚有似臭非臭的味道了就可以料理了，這個時候的桂魚顏色會有點發白。千萬別等真臭了，桂魚顏色變黃髮綠腐敗了哈，那就不能吃了。分袋密封了到冰箱冷凍，想吃就取些出來，很是過癮哈!

2. 先將臭桂魚清洗乾淨濾幹水備用，姜塊切成末，青椒也切碎;

3. 坐鍋燒茶油，將臭桂魚擺入小心煎得兩面金黃;

4. 撒薑末出味，加一大碗水燒開，轉中小火，撒青椒碎加蓋燜5分鐘;

5. 開蓋，小心將桂魚翻邊，調鹽、醬油繼續燜到湯汁只剩一小半，最後淋蠔油晃動鍋子即可。

小貼士

1、燜魚加的水量不要太多了，大概跟魚水準就差不多了。

2、撒了青椒燜了第一次後就不要再加蓋了，免得青椒顏色發黃，當然要是你喜歡也可以。

3、醬油不要多了，稍微上色即可。

4、薑末在這裡足夠起到去腥的作用，我們家從來都不愛用料酒之類。

在上面的文章裡面我們介紹了一道美味的徽州菜，那就是臭桂魚，我們知道臭桂魚不但好看而且還非常好吃，臭桂魚含有豐富的營養，經常吃臭桂魚有利於我們的身體健康，上文為我們詳細介紹了臭桂魚的具體做法。