清蒸扁魚的做法大全介紹

下班後買菜是件很頭疼的事情,菜市場的菜很多,買了扁魚想吃清蒸，可是又不知道清蒸扁魚怎麼做！到了吃飯的時候是不是有些不知所措呢?面對著做熟了的家常菜是不是覺得有些單調呢?其實我們身邊被我們忽視的網路就可以幫我們很大的忙。看似簡單的清蒸扁魚卻有很多的做法！心血來潮，突然很想吃清蒸扁魚做的菜，到網上看了看清蒸扁魚怎麼做好吃，終於下定決心，選擇這道清蒸扁魚的做法，介紹給大家，熱愛家常菜的朋友千萬不要錯過這個美食的喲！

清蒸扁魚做法一

原料：

扁魚500克一條、薑絲10克、香蔥絲10克、沙拉油20克、鹽、味精、水芡粉適量。

做法：

1、將扁魚去鰓，鱗，鰭，腹剖，去除內臟洗淨，再在扁魚的兩面剞上花刀，然後將魚放入蔥薑汁加料酒，鹽淹制10分鐘：

2、將淹制好的扁魚放入腰盤中，置旺火，放入鍋中蒸20分鐘左右即可取出；

3、取一炒鍋洗淨置旺火上燒幹，放入適量沙拉油，然後倒入魚盤中的汁，一起燒開，加入適量鹽，味精，然後勾入水芡粉，再一同燒開；

4、將燒開的芡汁用手勺淋到魚的表面即可。、將淹制好的扁魚放入腰盤中，置旺火，放入鍋中蒸20分鐘左右即可取出；

清蒸扁魚做法二

原料：

扁魚750克、火腿腸50克、香菇（鮮）20克、香菜25克、大蔥10克、薑5克、鹽9克、豬油（煉製）10克、植物油75克、味精3克、澱粉（豌豆） 15克、胡椒粉和黃酒各適量

做法：

1、香菇去蒂洗淨切片；姜洗淨切薑片；澱粉加水適量調勻成濕澱粉約30克；將生蔥放在長形碟上；再將扁魚（鰱魚）用精鹽5克擦勻魚身內外，放在碟中和生蔥面上；隨將冬菇片1件砌在扁魚上，再放上火腿片，又將薑花斜放在火腿片上（如麒麟形）至砌完為止，淋上豬油，隨放入籠內蒸熟，取起傾去原汁，棄掉生蔥便放在另1只碟上；

2、燒鍋放油60克，待油燒至大熱，濺在魚上，將鍋放回爐上，濺入黃酒，注入上湯300毫升，用精4克、味精調味，用濕澱粉打稀芡，加上胡椒粉、包尾油15克調勻，淋勻在魚上，將香菜放在魚的尾端上席便成。

怎麼樣，是不是很簡單？愛吃魚的朋友，趕快行動起來吧。