芹菜肉包子的做法

包子是一種很快捷又美味的食品，很多人都喜歡在早上吃兩個包子，再喝一碗米粥，亦或是加一顆鹵蛋，一個美好的早上就開始了。包子的做法有多種，其種類之多主要是因為青菜、肉、海鮮等各種都可以作為餡料，下面就介紹下芹菜肉包子的做法，這種葷素結合的包子十分有營養，不會油膩，十分適合作為早餐。

一、食材：

主料麵粉400g

輔料酵母4g

肉末200g

芹菜1棵

鹽2小勺

蔥薑蒜適量

生抽3大勺

雞精1/2小勺

老抽1大勺

食用油4大勺

二、步驟

1.用溫水(手指放入水中感覺溫溫的,不燙)將適量酵母化開（酵母的量按照說明來放，寧多勿少）

2.放入適量麵粉,用手或者筷子攪拌,直至大多數麵粉都攪成麵團

3.然後用手把面揉成麵團.放置於溫暖的地方發酵至原來的2-2.5倍大即可

4.豬肉餡加入小半勺鹽、一勺生抽、半勺老抽順同一個方向攪打，感覺上勁了之後填一點點水繼續攪打，添入幾次水之後，感覺肉餡已經水嫩且有勁即可

5.芹菜和蔥薑蒜一切切成末

6.把蔥薑蒜末和芹菜末都加入豬肉末中，再加入適量的鹽、雞精、生抽和老抽，並且加入4大湯匙食用油，仍順原來的方向攪打均勻即可

7.面發好了之後是這樣子的喲，是原來麵團的2.5倍大

8.發好的面從面盆取出，揉面,至麵團表面光滑,用刀切開麵團後切口無氣泡或者氣泡很少就算是面揉好了。將面搓成長條，切成自己喜歡的大小的面坯。把面坯用手壓扁

9.將壓扁的面坯用擀麵杖擀圓，中間厚一些，邊緣薄一些

10.取一個面片，將適量肉餡放中間。

旋轉著將包子捏上褶。到最後將口收好一個生包子就做好了

11.蒸屜中放入足夠的水，將生包子放入蒸屜中擱置10~15分鐘進行二次餳發，然後點火蒸包子，水開後中火再蒸15分鐘即可。關火後1分鐘揭蓋將包子取出。

芹菜肉包子製作最重要的環節就是肉餡的製作，可以在攪拌豬肉餡時加入水，這樣會讓肉質更加鮮嫩，而且不能一次性加入太多水，而是要分幾次，每次加入少量水。提醒大家，芹菜葉比芹菜莖更有營養，所以菜葉可以留下。