幹鍋雞的做法大全有哪些

我們大家喜歡吃幹鍋，有幹鍋魚等等一些菜，我們所吃的幹鍋大多數是在飯店裡面吃的，那麼我們自己知道做幹鍋麼？特別是幹鍋雞哦，這可是門技術性的學問哦，作為幹鍋系列當中的產品。幹鍋雞是特別美味的，幹鍋雞的做法大家知道麼？下面我們就來介紹下幹鍋雞的做法吧！

幹鍋雞的做法大全：

準備工作： 1、幹豆腐自己打成百葉結。2、幹香菇用流水徹底沖洗乾淨後用水泡發，注意泡香菇的水不要扔掉哦。3、木耳泡發後摘洗乾淨。4、雞腿肉切小塊，放生抽、老抽、料酒、蠔油、少許鹽拌勻醃制半小時。5、洋蔥切片和絲，片和絲是分開使用的，下面的製作過程有詳細解說。6、大蒜剝好，薑切片、蔥切段，泡好的香菇切條。7、尖椒切絲，芹菜切段。8、調汁：蠔油、生抽、老抽、老乾媽、白糖、鹽、花椒粉、料酒、辣椒油、甜麵醬（少許）9、泡香菇的水備用。

1.香菇條用油炒透，撈出備用。

2.洋蔥片炒到微焦，撈出備用。

3.蔥段炒到微焦，撈出備用。

4.雞肉煎至涼麵金黃，撈出瀝油。

5.鍋中油熱，爆香部分薑片、蒜頭、蔥。

6.放入百葉結，翻炒均勻。

7.加入1/3的料汁，翻炒均勻。

8.加入一半泡香菇的水，燒開。

9.加蓋中火燜煮2、3分鐘，讓百葉結入味，開蓋大火收湯。

10.加入剩下的薑片和蒜頭。

11.加入1/3的料汁，翻炒均勻。

12.加入香菇條和木耳，翻炒均勻。

13.加入適量的幹辣椒和幹花椒。

14.加入洋蔥片和蔥段。

15.加入剩下的香菇水和適量清水。

16.加蓋燜煮，讓雞肉熟透後，開蓋大火收湯。

17.加入剩下的料汁、洋蔥絲、尖椒絲和芹菜段，翻炒均勻。

小貼士

用現殺的雞做應該更好吃，冷凍雞的味道差一點。總的來說是很好吃啦，有些專業水準，尤其是裡面的配菜。百葉結實在是太棒了，還有蒜頭，下次還要多放些。

配菜可以自由選擇，看家裡存貨情況吧，不過像洋蔥、尖椒加進去比較夠味道。

好了，上面就是我們幹鍋雞的做法大全了，大家有沒有感覺看到步驟的時候就已經很美味了呢？這可是一道名菜哦，幹鍋的熱度，再加上雞的那種肉肉的感覺，我們全部料放在一起起到了肥而不膩的效果哦。大家是不是很心動了呢？那麼我們趕快行動起來吧！