香辣魚的家常做法

香辣魚是很常見的佳餚，這樣的食物味道獨特，吃的時候對人體各方面也沒有任何損害，不過在吃香辣魚的時候，也需要注意對它的製作也要進行認識，香辣魚的做法並不是很難，但是製作前，對它製作步驟認識很關鍵，這樣使得可以知道具體該如何做最佳，讓製作出來的香辣魚更加好吃。

香辣魚的做法：

材料：新鮮草魚1條(大約三斤左右)，蔥段，薑片，料酒，花椒粉，辣椒粉，醬油，白糖，鹽各少許

做法

1、將魚殺後洗乾淨，平放在案板上，用刀在魚頭下方劃一刀抽掉它的筋，在另一側做同樣的動作。然後把魚切成大小均勻的軲轆狀，放入一帶蓋的密封的盒子，同時加入上面那些所有的調料，蓋上蓋，醃制6-8小時(時間越長越好)。

2、取一小碗，挑出醃制魚時用的蔥段和薑片備用。

3、在裝有魚的盒子裡加入適量的澱粉。

4、取一平鍋，鍋內倒入油燒至8成熱時依次放入魚塊。

5、魚炸好後取一乾淨的盤子把它揀出來，鍋裡還有一些油，這時倒入小碗內的薑片和蔥段稍微炒一下，出香味即可，加入開水，放入魚塊，燉一會，湯汁快收幹時出鍋擺入盤中即可。

小訣竅

1、魚在炸的過程中不要總去翻它，剛開始放進去時用大火大約一分鐘後改小火，只要把鍋過一會轉一下就行，這樣它的火色就均勻一些，如果總是翻，魚肉就會爛，因為這樣醃的魚肉特別嫩。

2、炸之前一定要在魚身上裹上澱粉，這樣是為了防止它粘鍋。

3、洗魚時，因為魚身滑，可以在它身上倒上一些醋，就會很好洗，魚鱗很容易洗掉，而且還可以增加魚肉的嫩度，去除魚腥味。

對香辣魚的做法瞭解後，在家裡都是可以輕鬆的進行製作，香辣魚對人體消化沒有任何影響，而且常吃這樣佳餚，對提高身體免疫力也是很有幫助，不過對香辣魚製作的時候，辣椒方放入也需要適量進行，這樣吃的時候對身體才不會有影響。