大肉的家常做法

隨著時代的發展，肉幾乎成了現代人餐桌上必不可少的食物。肉有很多種吃法，豬身上不同的部位都有不同的吃法，而每一種吃法都有其獨特的味道。怎樣做肉才能使肉香嫩不油膩呢？接下來就來介紹一種大肉的做法。

美味紅燒肉的做法

1、將五花肉切成2釐米左右見方的塊。

2、涼水中加入適量的料酒，將切好的五花肉放入浸泡15分鐘。鍋中燒開適量清水，將浸泡好的五花肉放入開水中煮變色，撈出洗淨瀝幹待用。3、鍋燒熱，不放油，放入煮好的五花肉塊，翻炒至表面微微變色出油，將多餘的油倒出，盛出五花肉待用。4、鍋洗淨，放入1湯匙（15ml）的油，放入冰糖煮化，待冰糖液顏色變深時，倒入炒過的五花肉塊，翻炒均勻。5、加入料酒、生抽、老抽炒勻。6、加入開水，沒過紅燒肉，燒開，撇去浮沫。放入薑、蔥（挽成結）、八角（大料）、桂皮。7、加蓋轉小火，保持水面微開，燉煮1小時左右，中間注意觀察，不要把水燒幹了。8、當肉燒軟，開蓋，加鹽調味，轉大火燒，當肉湯收濃變粘稠時即可。

經過了長時間燉煮的肥肉中的飽和脂肪酸含量會下降，不飽和脂肪酸會增加，而肉內的營養元素卻不會流失，所以，愛美怕胖的人士和高血脂的朋友可以放心食用，適可而止的紅燒肉對身體有益無害。

很多人覺得紅燒肉脂肪含量高，以為吃了會發胖，其實適量地吃些肥肉對人的身體是很有益的。有些人不愛吃肥肉是覺得肥肉太過油膩，但是用這種方法做出的紅燒肉，在燉的過程中脂肪都被分解了，口感爽滑一點也不會油膩。有機會試一試吧。