番茄的正確做法 怎麼吃番茄最健康

什麼樣的番茄可能危害健康?

番茄營養豐富，老幼皆宜，如今卻讓老百姓感到越來越“不放心”。果身都是通紅的，“一看就是被催熟的”，而且有的是尖頂、硬芯，購買時就不免犯了嘀咕。

使番茄早熟早紅的物質，是塗抹在番茄的表面的“乙烯”，乙烯是一種植物的生長激素，不是化學物質，更不是動物激素。使用這種植物的生長激素，是因為番茄本身的成熟過程靠自身體內的乙烯來完成，人為加入乙烯之後，對番茄的成熟可以起到“催促”的作用。乙烯對人體並無傷害，在自然情況下可以揮發，所以可以保證安全。

如果市民在挑選番茄時仍然有顧慮，還可以採取“一看、二摸、三存放”的辦法：

摸：番茄成熟的標誌是軟而不是硬，如果摸起來感覺裡面有明顯硬芯的番茄，最好不買。

看：成熟的番茄通紅，黃色品種則明黃，如果顏色有深淺不均，最好不選;外形輪廓自然，“歪瓜裂棗”的番茄可能更甜，但如果果身上有明顯的突起，可以不選。另外在同一個品種中，如果個別有明顯的尖頂，就說明不代表這個品種的特徵，可能因為過分使用激素所致。

存放：番茄剛剛買回家最好不急著食用，因為番茄有一個“放熟”的過程，而且外表塗抹的催熟催紅物質“乙烯”，在放熟時可以繼續揮發。食用時，用清水洗淨後即可，如果實在對乙烯有“心理障礙”，可以拿開水燙一下，把皮剝下後再吃。

果類蔬菜，相對于葉類蔬菜，病蟲害少，尤其是番茄，用的農藥相對來說較少，所以老百姓大可以“放心吃”。

推薦番茄怎麼做好吃的菜譜：

番茄炒雞蛋

材料

番茄2粒或3粒，雞蛋3粒，小蔥1根，白糖1湯匙，白胡椒粉少許，鹽少許，味精少許

做法

1、番茄洗淨後頂部劃“十”字，澆上開水燙2分鐘後去皮切片

2、雞蛋打入碗中，加入少許白胡椒粉、鹽和味精，打散備用

3、小蔥洗淨後切成蔥花

4、炒鍋內倒少許油燒至微熱，倒入雞蛋快速劃散，凝固後盛出

5、炒鍋內重新倒入少許油燒至7成熱，倒入番茄大火煸炒，然後加入白糖炒勻，再倒入雞蛋一起翻炒，最後調入少許鹽和味精，起鍋前撒上蔥花即可

小訣竅

1、挑選番茄的時候，如果是當天即食，選顏色偏紅偏軟的，如果要在冰箱中多放兩日則選較黃較硬的;挑選番茄時不要挑選頂部有小疙瘩的，那種番茄是被催熟長成的，不好

2、打幾粒雞蛋的時候最好取一小碗，每次單獨打入小碗，如果雞蛋新鮮再與別的蛋倒在一起，不然新鮮的雞蛋和已經變質的雞蛋打在一起，就浪費了

3、在雞蛋中加入少許白胡椒粉可以去掉雞蛋的腥味

4、炒雞蛋的油不需要太熱，看到油裡有小氣泡，手放在鍋面上有熱度就行，太熱的油，雞蛋快速膨大，口感會稍微有點老

5、炒番茄的時候用大火煸炒，可以用鍋鏟壓壓番茄，使汁多一點，口味更好;現在炒番茄比較流行加番茄醬，但我個人不喜歡，不那麼自然，若是喜歡口感更酸倒是可以試試

番茄蛋湯

材料

番茄2個，雞蛋1個，青蔥1根，生薑3片，豬油1/3湯匙，香油2滴，白胡椒粉少許，鹽1/2茶匙，味精少許，清水700毫升

做法

1、將番茄洗淨後在頂部用刀切個“十”字，然後裝在一個大碗裡，澆上開水燙2分鐘皮就裂開了，撕去外皮後將番茄切小片備用

2、將雞蛋打入碗內，加入少許鹽和味精調勻

3、將薑片和番茄倒入鍋內，並倒入清水、白胡椒粉和鹽一起，蓋上鍋蓋用大火煮開後轉小火慢煮15-20分鐘，感覺讓番茄都煮到出油

4、調入少許味精，然後在保持沸騰的狀態下，倒入蛋液，用湯匙或筷子順時針攪拌一圈即可熄火，最後撒上蔥花、滴上兩滴香油就好啦

小訣竅

1、番茄蛋湯其實很簡單，而口感的關鍵在於番茄是否去皮、湯是否有味

2、要想把湯煮得入味，就要在煮開口用小火慢煮，煮得時間長一點，番茄的味道才會溶在湯裡，味精可以最後調入，但鹽最好和湯一起煮，這樣煮出來的湯才不會清湯寡味

3、蛋液在打入鍋裡剛凝固就可以熄火，不然煮老了口感也是沒得比了

番茄燉牛肉

材料

主料：牛肋條肉，番茄，薑，料酒，鹽，蔥，菜油，醋。

做法

1、將牛肉洗淨切成小方塊，薑切末蔥切段;

2、菜油燒至5―6成熱時，將牛肉炸過撈出;

3、鍋中留底油放入炸過的牛肉，放水(以淹過肉為宜)加入薑片、料酒、蔥段、食鹽調味;

4、將番茄放入開水中浸泡片刻撈出剝去皮切成月牙塊放入鍋中，用小火燒60分鐘即可。