自製冰皮月餅的做法有哪些

隨著經濟水準的提高，我們對現有生活的物質生活要求越來越高。對我們身體的健康也是越來越重視。自己喜歡的菜肴和甜品不再去超市直接購買，為了吃的更健康，跟實惠，更經濟化，我們也可以嘗試著在家製作，就連月餅我們也可以自己在家烘烤。下面就介紹一下自製冰皮月餅的做法有哪些。

自製冰皮月餅的做法：

1.準備材料：糯米粉60g，粘米粉40g，澄面30g，糖粉40g，紫莧菜汁160g，玉米油20g。糕粉適量，做手粉用，防粘（糯米粉放鍋中炒熟即成）。南瓜泥和豆沙共300g（50g模子，皮餡1：1可做12個）

2.除糖粉外所有分類混合入炒鍋中小火翻炒至微黃，可以稍撚起一點嘗一下沒有生粉味即可。取出入容器中，加入糖粉，倒入油，倒入熱的紫莧菜汁，一邊倒一邊用筷子攪拌均勻，晾至不燙手時徹底揉勻成團靜置10分鐘（紫莧菜洗淨後放入容器中，澆入開水沒過紫莧菜，然後攪拌一下，看水變得很紅後，即可取汁。紫莧菜汁的量酌情增減，揉成軟硬適中的團即可）

3.此時可以備餡，分成25g一個。（我的模子50g，我用皮餡1：1，所以25g。你也可以用皮餡4：6或者6：4，皮不要太薄就好，太薄了露出裡面餡料的顏色反倒不好看）取25g皮，放上餡，如圖包好即可。

4.可以沾少許糕粉（糯米粉放入炒鍋炒熟），模子裡也倒入少許糕粉晃勻後把多餘的粉都敲出，粉不可太多，多了做出的餅皮不好看了。然後把球放入模子中，壓出即可

冰皮月餅的製作並不難，但是也需要足夠的用心才可以，凡事都要用心才能做的完美，自製冰皮月餅的做法，大家學會了沒有。那就自己動手嘗試一下吧。八月十五，吃著自己親手製作的月餅，也是很有成就感的。