肉絲的做法大全有哪些
我們一般家常做菜，都是以簡單美味為主的，因為這樣大大的節約了我們的時間，也被是對於上班族來說，而肉絲是我們常見的家常飯菜，而關於肉絲的做法也是非常多的，做法也是非常簡單的，我們現在就來看一下關於肉絲的做法大全。
青椒肉絲
青椒肉絲做法一
主料：
豬肉 、青椒
調料：
油、鹽、味精、醬油、澱粉、豆瓣醬、料酒 。
做法：
1、豬肉切成肉絲，加入料酒、鹽、味精(可選)澱粉拌勻。
魚香肉絲[1]
2、青椒切成絲，加入鹽拌勻。
3、鍋內加油八成熱，加入豆瓣，炒香後加入肉絲。
4、肉絲斷生後加入料酒和醬油拌勻 。
5、加入青椒絲炒勻，出鍋加明油。
要點：
1、肉一定要先抹味。
2、青椒要先放鹽。
3、肉絲不要炒太久，否則口感不好。
青椒肉絲做法二
原料：
豬肉200克，青椒100克，精鹽4克，味精0.5克，醬油5克，水豆粉30克，鮮湯35克，豬油75克。
做法：
1、青椒摘洗乾淨，切成約3毫米粗的絲，淘洗去籽。豬肉切10釐米長、3毫米粗的二粗絲，放入碗內，加鹽、水豆粉拌勻。
2、鹽、醬油、味精、水豆粉、鮮湯兌成芡汁。青椒入鍋加適量油、鹽炒至斷生盛盤。
3、炒鍋置旺火上，放油燒至六成熱，下肉絲炒散籽，放青椒炒勻，烹入芡汁，翻炒幾下起鍋裝盤即成。[2]
魚香肉絲
食材：豬肉150克、木耳30克、胡蘿蔔1根、醬油、香醋、番茄醬2大勺、泡椒、澱粉、植物油、白糖。
做法：
1.豬肉洗淨切絲，加鹽、醬油、澱粉和少量水調勻，醃制約10分鐘。
2.黑木耳、胡蘿蔔和泡椒切成絲。
3.熱炒鍋，倒入植物油，油熱後倒入醃好的肉絲，大火炒變色後盛出。
4.鍋中留底油，下生薑、大蒜末煸香，倒入胡蘿蔔和木耳煸炒。
5.加一小撮泡椒，倒入少許泡椒水。
6.將肉絲倒入，加鹽，醬油，香醋，白糖番茄醬炒勻，即可出鍋。[3]
醬爆肉絲
醬爆肉絲做法一
原料：
豬通脊肉250克，雞蛋清1個，蔥白末3克，蔥絲5克，薑末2克，紹酒15克，甜麵醬25克，白糖5克，味精1.5克，醬油5克，精鹽1.5克，濕澱粉20克，豬油750克(耗約50克)。
制法：
(1)肉切絲，用鹽、蛋清、濕澱粉拌勻上漿。
(2)鍋置旺火上燒熱，滑鍋後下油，四成熱時倒入肉絲劃散、滑熟，瀝出。鍋留油少許，放蔥末、薑末、甜醬炒香，再下白糖炒溶，加酒、醬油、味精及少許水，用濕澱粉勾芡，倒入肉絲，炒勻出鍋，盛入盤中，撒上蔥絲即成。
特點：
醬香、肉嫩，鹹中帶甜。
醬爆肉絲做法二
主料：
豬裡脊肉250克，冬筍50克，雞蛋清少許。
調料：
醬油、麵醬、白糖、料酒、味精、胡椒粉、鮮湯、水澱粉、蔥、薑、植物油
制法：
1.將豬裡脊肉改刀切成絲。冬筍改刀切成線。蔥洗淨改刀切成絲。姜去皮洗淨切末。
2.將切好的肉絲放入碗內，加少許雞蛋清、水澱粉攔勻。鍋內放油，燒至五成熟，下入肉絲滑熟，撈出瀝油。
3.鍋內留少許油，下入薑末、蔥絲、麵醬，炸出香味，放冬筍絲、1匙料酒、半匙醬油、1/3匙白糖、少許胡椒粉，炒一下，放入肉絲、少許味精、半勺鮮湯，炒勻，勾水澱粉出鍋，裝盤上席。
說明：
要先將麵醬炸出香味後，再放其他調料。加鮮湯不宜過多，多了成菜味淡而不醇。
彩色肉絲
原料：
豬裡脊肉350克，青紅椒各30克，水發香菇30克，生薑10克，香蔥段10克，精鹽4克，味精1克，雞精1克，鮮湯30克，料酒10克，嫩肉粉2克，濕澱粉15克，沙拉油1000(約耗40克)。
製作：
1.將豬裡脊肉切成絲，入水中漂去血水，控幹水後，加精鹽、味精、雞精、嫩肉粉、濕澱粉抓勻漿後，入四成熱的油鍋中滑至色白斷生時出鍋控油備用。
2.青紅椒、水發香菇均切成絲;把鮮湯與餘下的精鹽、味精、雞精、料酒、濕澱粉調勻成碗芡汁備用。
3.鍋上火燒熱，下少許油燒熱，入青紅椒絲、香菇絲、薑絲、蔥絲煸出香味，倒入碗芡汁，推進豬肉絲，快速滑炒至熟，裝盤即成。
特點：
色彩美觀，肉質細嫩，鹹鮮適口。
春筍肉絲
原料：
主料：豬裡脊肉150克
配料：
淨春筍50克
調料：
精鹽5克,味精0.5克,紹酒10克,幹澱粉15克,水澱粉10克,雞蛋清1只,精製菜油250克(實耗60克)
制法：
1.豬裡脊肉切絲，放在容器中加冷水浸沒，浸至白淨。瀝去水分，放入碗內，加精鹽4克，紹酒5克，味精、雞蛋清、幹澱粉拌勻上勁待用。
2.春筍煮熟，切成同肉絲粗細長短相等的細絲。
3.炒鍋上旺火燒熱，放精製菜油，燒至四成熟，放入肉絲，用鐵勺撥散，待肉絲變色，倒入漏勺上瀝去油。
4.原鍋上火，放入精製菜油30克，倒入春筍絲煸炒，放入紹酒5克，鹽1克及少量的湯，用水澱粉勾芡，倒入肉絲顛翻幾下，淋入少量油翻鍋裝盤即成。
特點：
色澤潔白，口味鮮嫩，鹵汁緊包。
上面就是關於肉絲的做法大全，我們可以看到做法都是非常簡單的，口味有很多種可以任大家選擇，大家除了忙碌上班之外，也是需要注意一下自己的飲食。