幹燒耗兒魚的做法介紹

耗兒魚是我國重要的海產經濟魚類之一，其營養豐富，除鮮食外，經深加工製成美味烤魚片暢銷國內外，是出口的水產品之一。新鮮的耗兒魚用來幹燒也是非常美味的，以下是幹燒耗兒魚的兩種不同做法，供朋友們作為參考。

1.先把澱粉，料酒，花椒面，鹽，和耗兒魚一起拌勻。

2.鍋內放油，6成熱下耗兒魚煎，煎黃後起鍋。

3.在油鍋內放幹辣椒，花椒，蒜片，姜絲，黃蔥節，炒香後把煎好的耗兒魚倒入鍋內，加生抽調味上色

耗兒魚主要用於製作魚幹，魚油和豬飼料。2000年以前，沿海市場還經常能見到500g甚至1000g以上的象皮魚（耗兒魚）。只是近十年來，象皮魚市場逐漸往內地遷移，使得500g以上的成年象皮魚在市場幾乎絕跡。每年市場消化掉大量的幼年象皮魚（耗兒魚），使得該物種資源越來越少。