烤麵筋的原料和製作方法

相信大家對於麵筋肯定不會太過於陌生的吧，麵筋是我們常見的一種食材，麵筋不但可以食用而且還含有豐富的營養，麵筋裡面含有豐富的蛋白質和多種我們人體需要的微量元素，經常吃麵筋可以起到很好的保健養生功效，麵筋有很多種做法，下文我們給大家介紹一下烤麵筋的原料和製作方法。

麵筋是小麥粉中所特有的一種膠體混合蛋白質，由麥膠蛋白質和麥穀蛋白質組成。將麵粉加入適量水、少許食鹽，攪勻上勁，形成麵團，稍後用清水反復搓洗，把麵團中的活粉和其它雜質全部洗掉，剩下的即是麵筋。油麵筋用手團成球形，投入熱油鍋內炸至金黃色撈出即成;將洗好的麵筋投入沸水鍋內煮80分鐘至熟，即是“水麵筋”。據史料記載，麵筋始創於我國南北朝時期,是素齋園中的奇葩，尤其是以麵筋為主料的素仿葷菜肴,堪稱中華美食一絕，歷來深受人們的喜愛。到元代已有大量生產麵筋，在明代方以智的《物理小識》上就詳細介紹了洗麵筋的方法。清代麵筋菜肴增多，花樣不斷翻新。

麵筋的營養成分尤其是蛋白質含量，高於瘦豬肉、雞肉、雞蛋和大部分豆製品，屬於高蛋白、低脂肪、低糖、低熱量食物，還含有鈣，鐵，磷,鉀等多種微量元素。

1.將高筋粉加水揉成表面相對光滑的麵團，分成雞蛋大小的小麵團。

2.將麵團揉成細條後，把麵筋的一端夾在筷子中間，繞著筷子纏繞麵筋，直到纏完為止。或者將麵團揉成細條後，插入長竹簽或筷子，切成螺旋狀。

3.往鍋內放水，燒開後把麵團放進去煮。煮的過程中，要不斷地攪拌，直到麵團全部浮上來後撈出，泡在冷水中即可。

4.將串好麵筋的竹簽或筷子置於炭火上或烤箱內進行烘烤，並在上面撒上辣椒粉、孜然粉等佐料，烤至金黃即可食用。

在上面的文章裡面我們介紹了什麼是麵筋，我們知道麵筋不但好吃而且還含有豐富的營養，常吃麵筋可以起到很好的保健功效，麵筋有很多種做法，上文為我們詳細介紹了烤麵筋的原料和製作方法。