爆羊肉做法介紹

再簡單的家常小炒也離不開大家的用心與耐心，因為看似簡單的食物不用心的話做不出美味的感覺!蔥爆羊肉相信是不少朋友的最愛，因為最愛，所以想著學會掌握相應的做法及技巧，這裡就針對大家關注的爆羊肉做法的問題為大家講講，希望下面的文章內容對大家有説明，能讓大家在家裡做出自己想吃的爆羊肉!

材料：羊肉500g，大蔥2根，蒜碎1湯匙(15g)，生抽3湯匙(45ml)，澱粉3湯匙(45g)，白砂糖1湯匙(15g)，花椒粉1/2茶匙(3g)，鹽1茶匙(5g)，料酒2湯匙(30ml)，油300ml(實耗30ml)，香醋1茶匙(5ml)

做法：

1、剔去羊肉上的筋膜，用溫水漂洗30分鐘以去除血污和膻脂，使羊肉的色澤更鮮豔、細嫩，然後再放入冰箱中，冷凍至半硬。

2、將羊肉逆紋切成大薄片。大蔥去根，剝去外皮，切成5cm長的斜絲。

3、將羊肉片放入碗中，調入花椒粉、生抽和澱粉，攪拌均勻後醃制10分鐘。花椒粉也可用其他辛辣的胡椒粉、生薑粉、八角粉、桂皮粉等代替，在烹製過程中會產生濃厚的香氣，都有助於去膻味。

4、中火加熱鍋中的油，待燒至七成熱時將醃制好的羊肉片放入，大火快速撥散，待羊肉表面變成熟色，再撈出瀝幹油分待用。

5、鍋中留底油，燒熱後將蒜碎和大蔥絲放入爆香。然後將羊肉片放入，再調入白砂糖、料酒、香醋和鹽，大火翻炒片刻即可。

爆羊肉做法是怎樣的呢?相信現在的大家讀完上面文章後已經對蔥爆羊肉的做法有了比較基本的認識，這裡的文章內容就為大家介紹到這裡了，希望這裡的文章內容對大家有説明，能做出自己想吃的爆羊肉，享受自己動手帶來的味覺體驗!