蠶豆米的做法都有哪些？

蠶豆米的做法一般我們也不怎麼熟悉在日常生活中，不像其他的菜那麼普遍。首先我們給大家介紹一下要準備的基本材料，蔥，紅椒，雞蛋，豆米這些是最基本必備的。在做的過程中一定要注意的就是豆米一定要熟之後再進行炒。因為很多人反應就是豆米不熟吃起來。下面我們將會給大家介紹兩種比較簡單的做法，希望對大家有所幫助。掌握一下以後就可以品嘗出美味來了。

第一種做法：

1.小蔥切末、紅椒切小圈

2.雞蛋打成蛋液加少許料酒和鹽

3.熱鍋放油加熱，倒入蛋液滑炒至凝固盛起備用

4.鍋內留少許底油爆香蔥末、紅椒，下入蠶豆米翻炒，加少許鹽調味燜煮2分鐘

5.最後把雞蛋倒入翻炒均勻，起鍋前撒少許胡椒粉即可

第二種做法：

1.燒鍋開水，加入適量的鹽和幾滴油

2.將新鮮的蠶豆米放入鍋中焯一下

3.水再次開後倒出蠶豆米瀝幹

4.將雞蛋放入碗中，加入少量的醋

5.鍋燒熱，放入適量油，倒入打散的雞蛋

6.雞蛋定型後再翻炒一下，鏟成小塊

7.加入焯好的蠶豆米

8.翻炒幾下後加入鹽和胡椒調味，再翻炒均勻即可

9.裝入盤中，上面點綴點紅色的飛蟹籽即可

烹飪的技巧：

1、提前將蠶豆焯水預處理熟，這一步同時也能去除蠶豆中的豆腥味，焯水時加入點鹽和油，讓蠶豆顏色更翠綠；

2、在雞蛋中加入一點醋，能去除雞蛋中的腥味；雞蛋打散後放入油鍋中，要稍微定型後再炒散成小塊；

3、這是加入焯過水的蠶豆米，翻炒幾下後加入鹽等調味料，再翻炒均勻出鍋裝盤；

4、為了顏色更漂亮，我特地點綴了些紅色的飛蟹籽，如果沒有，用點紅蘿蔔裝飾也很出彩。

簡單的介紹以後我們會發現其實蠶豆米的做法也不難，在做的過程中掌握好細節就好了。豆米的豆腥味比較重要，很多人對這種味道無法忍受所以做菜之前一定要將這種味道給清理一下。很多人說做出來的味道不一樣，其實就是讓調料的原因，有的人放的多少不一樣。