蕃茄炒蛋做法大全

說起番茄炒蛋，沒有人會不喜歡這道簡單的家常菜，很多初學做飯的人都是先學番茄炒蛋，雖然它看起來很簡單，但是想要做好一道菜，我們需要從色香味多方面去評判，想要做出一道美味的番茄炒蛋也是有講究的，接下來我們就為大家詳細的介紹一下關於蕃茄炒蛋製作方法吧。

蕃茄炒蛋

主料：番茄3個，雞蛋4個

輔料：蔥少許，大蒜1瓣，植物油適量

做法：

1.番茄切滾刀塊，雞蛋磕入大碗內，蔥花、蒜片切好待用；番茄不要切得太小，不然一下鍋就化了。

2.雞蛋中加入少許鹽，用筷子充分打散。

3.炒鍋大火燒熱，加入適量植物油，待油溫升高（要把油燒開，不然會有生油味），鍋邊冒青煙時下入打散的雞蛋液。

4.下入雞蛋後不要急著翻炒，讓雞蛋的底部凝固後，順著雞蛋的一邊用鏟子貼著鍋底向鍋的中心輕推，迫使為上面未凝固的蛋液流入鍋底，受熱凝固，如此反復，直到所有蛋液都凝固，迅速關火，用鏟子將雞蛋鏟成較大的塊，盛出待用。這樣炒出的雞蛋火候均勻，塊兒大且完整。

5.炒鍋中重新倒入適量的植物油，燒熱後放入蔥花和蒜片爆香。番茄和大蒜簡直就是絕配，加了大蒜炒的番茄格外好吃，一定要試一下。

6.下入番茄塊，大火翻炒至出水變軟。

7.下入炒好的雞蛋，加入適量的鹽和雞精；個人不喜歡加糖，總覺得加了糖味道怪怪的，如果覺得番茄太酸可以用勺子把挑一點食用堿加入中和一下酸味，只要一點點就行了。

8.迅速翻炒均勻即可出鍋。建議用顛勺的方法，即速度快又不會把雞蛋和番茄炒的太碎，影響品質。

上面的這些內容就是關於蕃茄炒蛋做法的介紹了，番茄炒蛋的步驟實在是很簡單，所使用的食材也是很普通的，但是大家最喜歡的就是家的味道了，而關於番茄和雞蛋的多少就需要看個人的喜好了，喜歡吃番茄的人可以多放一些番茄，吃起來更棒。