蔥爆大蝦的做法介紹

大蝦是多少朋友的最愛呢?相信一定不少，在這強大的數字裡面，相信不少朋友不知道蔥爆大蝦的做法是怎樣的，那這裡解決大家的問題，讓大家掌握蔥爆大蝦的做法問題，我們就專門為大家講講，希望下面的文章內容對大家有相應的幫助，能做出美味的蔥爆大蝦!

油爆蝦可說是一家常菜，不同地方，不同人，做法肯定不一樣。買肉一定要買帶皮的五花肉，肥肉、瘦肉基本各占一半，一定要帶豬皮，不然乾脆不做。 肉洗淨切方塊，2釐米見方，不用水焯，直接拿鍋倒油適量(俺用花生油)，油熱後放肉入鍋，炸! 炸這道工序少不得，一是將肥肉裡的豬油*出，吃起來不膩，二是可增加肉的香味(個人體驗火不要太猛)，炸到肉的外表有些金黃，停火，肉撈出，油倒出。 另起鍋，倒油適量，放入蔥、薑、花椒煸炒，特別提醒，要放大蒜，略拍，去皮，不用切，整個放入，份量至少一頭，一起煸炒至出香味，然後很重要--別忘放糖!冰糖最好，白糖也行，至少1湯匙，(俺是放2匙，)不用怕放多，肉是喜糖的。接著倒入醬油，不要太多。動作要快，不然糖會糊的。 熬出汁後，倒入炸好的肉，翻炒一下，倒入清水(有骨頭湯最好了，可惜俺沒工夫熬)，然後--上高壓鍋!(要是有時間，或沒高壓鍋，那就慢慢燉吧，至少一小時，越爛越好，期間別忘添水)。高壓鍋裡的水以略沒過肉即可，加鹽，加大料，大火燒開，蓋上蓋燜煮25分鐘後，停火自然冷卻，沒壓力後打開蓋，再開火收汁，汁濃後，加味精一點，停火出鍋。

蔥爆大蝦的做法是怎樣的呢?相信現在的大家讀完上面文章後已經對相關問題有了比較基本的認識，喜歡美食，最好就學會做美食，這樣才能解決自己愛吃的問題，才能隨時吃到自己喜歡的食物，希望這篇文章對大家有幫助作用!