美味回鍋魚的做法

每個愛吃魚的家庭，想必都知道魚是非常有營養的，含有豐富的蛋白質，但是這麼有營養的魚，平時做的紅燒，都吃膩了，怎麼做才能讓孩子、老公都喜歡吃呢，也該換個做法了，聽到朋友們說回鍋魚，那美味回鍋魚的做法下面我們來瞭解下吧。

美味回鍋魚的做法

先看看原材料：

主料：草魚、番茄醬

輔料：長紅泡椒、澱粉、水澱粉、生薑、大蒜、香蔥

調料：醬油、鹽、料酒、花生油

1.將魚去頭，剖腹(可讓店家代勞)，去掉肚子裡的黑膜和內臟，洗淨後橫切成段。

2.將生薑切成薑沫，香蔥白和蔥綠分別切成段，大蒜切成沫，紅泡椒切碎。

3.把魚放入容器，加料酒、一小部分薑沫、蔥白、適量醃制10分鐘。

4.讓每個魚塊都均勻沾上幹澱粉。

5.平底鍋燒熱，倒入比平時煎蛋多些的油，將魚塊以中小火，慢煎成兩面金黃色後撈出。

6.起炒鍋，放入1湯匙花生油，油熱後，中小火，加入泡椒、生薑、大蒜沫炒香。

7.放入番茄醬炒上色。

8.在碗里加40ml左右的水、水澱粉、醬油調成汁後倒入鍋內。

9.繼續中小火讓汁水熬至亮色透明狀。

10.加入煎好的魚塊，輕輕翻動，或推鍋至魚塊均勻掛汁後，加入蔥綠翻動兩下，即成。

回鍋魚飲食宜忌：

1.草魚富含蛋白質、脂肪，每100克含蛋白質15.5 -26.6克，脂肪1.4-8.9克，還含有無機鹽、鈣 、磷、鐵、維生素Bi、維生素B2、硫胺素、核黃素、尼克酸、煙酸等。草魚含有豐富的不飽和脂肪酸 ，對血液迴圈有利，對心血管病人很有益處，還可以促進血液迴圈、防癌抗癌、滋補開胃。

2.番茄醬中除了茄紅素外還有維生素B群、膳食纖維、礦物質、蛋白質及天然果膠等，比起新鮮番 茄來，番茄醬裡的營養成分更容易被人體吸收，有抑制癌症、抗衰老促進食欲的功效。

3.草魚不宜過多食用，若吃得太多，有可能誘發各種瘡疥。魚膽有毒不能吃。

4.草魚+驢肉：引發心腦血管疾病。

5.番茄醬+魷魚：加重腎臟負擔。

6.番茄醬+牛奶：降低營養素的吸收率。

回鍋魚烹飪小貼士：

1.味汁的鹹度要根據您的醬油決定，辣椒的量可依照口味增減。

2.太小的孩子吃時，家長應注意拈去魚刺。

3.烹調時不用味精就很鮮美。

4.草魚要新鮮，煮時火候不能太大，以免把魚肉煮散。

5.優質番茄醬大都呈深紅色或紅色，醬體均勻細膩、黏稠適度，味酸甜、無雜質、無異味。

6.番茄醬與橄欖油搭配烹調最好。

當美味的回鍋魚做好時，給心愛的孩子和老公吃，他們一定是胃口大開，食欲大增啦！而且平時換換口味，家人會更加的喜歡！回鍋魚口感潤滑，讓您吃的到魚的美味，孩子多吃魚聰明，大人多吃魚長壽、健康，為了家人的健康多吃一些有營養的魚吧。