鹹肉菜飯骨頭湯的做法

做飯對於很多人來說並不是一件難事，但是做出一道營養豐富並且能讓人胃口大開的一道菜卻是不容易的，鹹肉菜飯骨頭湯是一道非常美味的食物，簡單好做，而且鮮味十足，骨頭湯中的營養成分可以很好的被人吸收，接下來我們就為大家詳細的介紹一下鹹肉菜飯骨頭湯的做法。

做法：

1.先燒飯，但比正常燒飯的水要少很多，米頂好是新米，保證燒好的飯每粒米不粘在一起，儘量燒得硬，但又不能夾生，飯燒好後攤涼。

2.將青菜洗好，切細（比炒菜時切得小），下油鍋炒到半生。

3.少許鹹肉，切小塊（黃豆大），蒸熟；或者少許香腸，切小塊（黃豆大），蒸熟；火腿腸也可。

4.鍋內放油（油要放得多，豬油也可），待熱後將攤涼的飯、青菜和鹹肉一起放入不停翻炒，放入鹽、味精，過一會兒就可出鍋。

骨頭湯的做法：

1、將扇子骨、直通骨、尾脊骨、碎骨洗淨，然後投入開水鍋燒開後轉小火煮10分鐘。

2、將骨頭取出，放入溫熱水中，用抹布將骨頭逐根洗清爽，尤其是骨頭縫裡的血沫、雜質，都要抹掉。

3、然後將直通骨劈斷，劈開兩片，出盡骨髓，放在鋼精鍋中，用細網篩過濾原湯，加入蔥、薑、酒，用大火燒開，再一次撇去浮沫，轉小火燉至 3小時後出湯，即好。

4.一般豬肉骨頭湯能連續用，家庭中可煮9-10小時，可取用2-3次，至扇子骨已酥化，骨頭顏色呈灰暗色，湯質鮮味、脂肪營養已用盡為止。顏色：湯清而漂油。

上面的這些內容就是關於鹹肉菜飯骨頭湯的做法的介紹了，大家可以按照上面的這些步驟進行烹飪，雖然做法簡單，但是想要滿足自己的口味的話還是可以加入自己喜歡的一些調味品和食材，我們也可以從這裡看出骨頭湯的作用很多，不要隨便倒掉。