​日式牛肉火鍋怎麼做？

在我們的生活中很多的朋友都比較喜歡吃火鍋，是日式的牛肉火鍋更得到很多朋友的喜愛，記得來講日式牛肉火鍋我們在家裡怎樣去自己製作呢？編就為大家詳細的介紹一下有關日式牛肉火鍋的具體做法。

料理起源

日式牛肉火鍋誕生於橫濱，橫濱人因受居住在當地的外國人的影響，用日本的醬油等傳統佐料烹製牛肉料理，隨後牛肉料理在日本開始受到廣泛歡迎。

因而日式牛肉火鍋是日本料理的始祖，以牛肉為主料，配以白菜、大蔥、胡蘿蔔、冬菇、豆腐、魔芋一起煮的料理，口味偏於清淡，但極重材料的營養搭配，對材料鮮度的要求十分嚴格，材料一定選用當地的，蘸料要以清香、不破壞原材料本味為目的。

做法區別

關東做法

由料酒、醬油、酒、砂糖等佐料調和火鍋底料，並將肉和蔬菜一起煮。

關西做法

首先將肉烤一下，並用醬油和砂糖調製出自己喜歡的口味，然後放入蔬菜煮。不用火鍋底料，等水煮幹之後放入酒和水調製口味

共同點

蘸著打好的雞蛋吃是兩者的共同點。根據古川綠波的隨筆記錄，烤肉蘸著已放入配料的雞蛋汁的吃法產生于關西地區，以關東的牛肉火鍋為前身的火鍋店，好像並沒有這種吃法。之後，關西的火鍋店進入關東的時候，帶來了蘸著雞蛋吃的吃法並普及開來。之所以要蘸著雞蛋吃是為了防止燙傷，蘸著雞蛋能使其溫度適中，便於食用。

通常做法：

準備時間：10分鐘

製作時間：10分鐘

食材：牛肉片100克，大白菜100克，豆腐50克，香菇50克，冬筍50克，金針菇50克，蒿子杆50克，魔芋絲50克，洋蔥、大蔥各少許

調料：日本農口醬油360毫升，味淋270毫升，清酒180毫升，糖90克

原料採買：所有的原料只需要注意購買新鮮的即可。

做法：

1、把大白菜、豆腐、香菇、冬筍、金針菇、蒿子杆、魔芋絲、洋蔥、大蔥洗淨放入鍋中。

2、將所有調料加適量水調成醬汁，根據個人口味取量倒入鍋中，同菜一起煮熟，最後加牛肉片即可。

傳統做法

1、使用平底鍋，先開中小火把鍋燒熱，然後用牛油把鍋塗一遍。

2、用牛肉片把鍋埔滿，牛肉一定要平埔，然後均勻地撒上一層白砂糖。沒有砂糖就不會有正宗的

日式牛肉火鍋的味道。

3、淋上日本醬油和燒酒。在中國買不到的話用生抽和黃酒代替，味道會有所不同。

4、如果是關東風味的話再把專門的醬汁加入，中國可以用高湯代替，只需少量即可。這步不是必須的，可以跳過，關西風味不需要此步。

5、把牛肉堆到一邊，放入其它附料，材料主要有：蔥、魔芋絲、烤豆腐、香菇、金針菇。也可加入白菜，魔芋絲可以用粉絲代替，烤豆腐也可替換為凍豆腐。

6、注意：日式火鍋和中國的火鍋不同，要把要食材按餅狀比例圖那樣一角一角地擺放整齊，以互相不竄味為最高境界。

7、放入茼蒿菜，蓋上鍋蓋等待3分鐘即可。同時準備雞蛋液，在空碗中打一隻生雞蛋，用筷子攪拌9圈即可，不用攪拌太充分。雞蛋液是在吃火鍋時蘸著吃的，相當於中國火鍋的麻醬、三合油之類的小料。

通過上面的介紹我想大家應該已經學會了，日式牛肉火鍋的具體做法。其實也沒有那麼難，只要我們準備好食材，按照上面給大家教的這些方法一一的去做就可以製作出美味可口的日式牛肉火鍋了。