正宗回鍋雞的做法

很多喜歡吃雞肉的朋友們，都知道雞肉的做法有很多種，想吃到正宗的回鍋雞，卻很少有人在飯店能夠點到這個菜，對於想吃回鍋雞的朋友們，只能自己在家研究做了，那正宗回鍋雞的做法是怎麼樣的呢，讓我們一起來瞭解下。

菜系及功效：私家菜

口味：微辣

工藝：炒

回鍋雞的製作材料：

主料：公雞500克

輔料：青蒜50克,榨菜150克,青椒100克

調料：豆瓣20克,辣椒(紅,尖,幹)30克,醬油50克,料酒15克,甜麵醬7克,鹽3克,白砂糖4克,味精3克,豬油(煉製)50克,雞精1克。

教您回鍋雞怎麼做，如何做回鍋雞才好吃？

1. 仔公雞肉清洗乾淨，斬成小條塊;

2. 青蒜洗淨，切成節;

3. 青椒去蒂及籽，清洗乾淨，斜切成節;

4. 郫縣豆瓣剁細;

5. 鍋置火上，放入小青椒，加鹽煸炒斷生撈出;

6. 鍋內燒化豬油，精煉油至六成熱，放入雞塊加料酒煸幹水分，投入郫縣豆瓣，甜麵醬，紅醬油，白糖，幹辣椒節，精鹽炒勻，再放入小青椒，榨菜，青蒜翻炒出香味，烹入味精，雞精，推轉和勻，起鍋盛入盤中即成。

在選擇材料上要注意，下面請看詳情：

青椒：

別名：菜椒、大椒、燈籠椒、柿子椒、辣椒

禁忌人群：眼疾患者、食管炎、胃腸炎、胃潰瘍、痔瘡患者慎食;火熱病症或陰虛火旺，高血壓，肺結核病的人慎食。

適宜人群：一般人群均可適用。

公雞：

雞肉是我們生活中最常見的一種肉類，公雞的營養價值有高，雞肉富含豐富的蛋白質能夠補充人們所需要的成分，同時雞肉肉質細滑爽口，是人們念念不忘的一道美食。公雞和母雞不同的分類食補的價值是不一樣的，公雞更適合溫補，對於男性有壯陽和補氣的作用，是常見的補品。

公雞的營養價值：公雞系紅瑪瑙琢成。有“吉(雞)利”“紅火”之意。雞冠挺豎，雞眼炯炯，雞胸挺起，雙翼緊夾，尾羽高聳，雙腳緊收而穩立。

公雞適合人群：一般人都可食用。

1、公雞肉性屬陽，善補虛弱，適合於男性青、壯年身體虛弱者服用;

2、但是動脈硬化、冠心病和高血脂患者忌飲雞湯;感冒伴有頭痛、乏力、發熱的人忌食雞肉，雞湯。

公雞食療作用：

性味：甘、溫熱、無毒。入肝、脾、胃經。

功效：補虛溫中，止血治崩，補虛損，益虛贏，行乳汁。

主治：病後體內虛寒，產婦產後氣血虛、乳少。

正宗回鍋雞的做法通過上面的介紹，您都明白了吧，公雞可以給我們的身體帶來很多的好處，但是需要注意的是在食用的不可以吃雞頭和雞屁股，裡面有對身體不利的毒素哦，為了能夠吃到可口的飯菜，自己親手製作吧，吃的實惠，吃的健康，吃的過癮。