豆麵條的家常做法

麵條是很多人喜愛吃的，這類食物吃的時候很容易消化，麵條具有養胃功效，吃的時候都是可以放心進行，它對身體沒有任何損害，不過在吃麵條的時候，需要注意方式方法，晚上的時候要少吃，這樣對身體沒有負擔，那豆麵條的做法都有什麼呢，是很多人不清楚的，下面就詳細介紹下。

豆麵條的做法：

老鴨豆麵

材料：淨老鴨1只(淨重約1000克)，豆麵(即綠豆麵條)200克，西芹50克，油菜芯150克。調料鹽5克，味精2克，糖10克，胡椒粉8克，生抽8克，蠔油8克，乾隆一品湯王500克，蔥10克，薑10克，沙拉油30克，明油50克，香料(花椒5克，八角3克，桂皮1克，丁香0.5克，草果0.5克，砂仁1克，小茴香1克，香葉2克，豆蔻1克)15克。

做法

1、將老鴨洗淨，將鴨身斬成10克重的塊，鴨頭、鴨翅、鴨腿留整，將鴨子放入沸水中大火氽5分鐘，取出後用涼水沖淨表面的汙物備用。

2、鍋內放入明油40克，燒至七成熱時放入蔥、薑大火煸香，下入鴨塊小火加蓋火局10分鐘，取出火局好的鴨子再放入高壓鍋中，放入香料、鹽、湯王后蓋上蓋子大火壓至湯沸，然後改用小火壓5分鐘後離火。

3、鍋內放入開水，放入豆麵小火煮5分鐘，取出後控水備用;西芹洗淨，斜刀片成厚1釐米的片，放入沸水中大火汆1分鐘取出。

4、鍋內放入沙拉油，燒至七成熱時加入壓好的鴨子和壓制鴨子的湯汁大火燒開，放入豆麵小火翻炒3分鐘，加入糖、胡椒粉、生抽、蠔油調味後，放西芹段，澆剩餘的明油出鍋，擺在汆水後的油菜芯上即可。

小訣竅

特點

豆麵爽滑，鴨香濃郁，別具風味。

製作關鍵

1、這道菜最重要的是湯王的選用，如果用別的品牌的湯王來代替，可能就出不來所要達到的味道。

2、在放入豆麵翻炒時，一定要注意火候，切不可把豆麵燒糊。

在對豆麵條的做法認識後，製作豆麵條的時候，都是可以按照以上方法進行，不過對豆麵條製作的時候，食材準備都是要注意，使用的材料一定要新鮮，這樣製作出來的麵條才會更加好吃，同時麵條製作要適量，否則涼了後的麵條再吃不會很好吃了。