豆米火鍋的家常做法

火鍋是很多人喜愛的選擇，火鍋吃的時候對身體沒有太多影響，不過在吃火鍋的時候需要注意要適量進行，火鍋熱量比較高，吃的時候過多選擇，也是會引發肥胖，火鍋種類多，選擇的時候可以根據自己喜愛進行，那豆米火鍋的做法如何呢，下面就詳細的介紹下這類火鍋。

豆米火鍋的做法：

將豬筒骨入沸水鍋汆透後，加25千克清水，入老薑、大蔥、料酒，先用大火燒9分鐘至鍋開，改小火吊至湯成乳白色備用。(嫌麻煩者就買個濃湯寶做高湯，)

將幹四季豆米用溫開水浸泡(幹豆米和水的比例是，將豆米放在鍋裡，水高出豆米2倍)12小時，中途可換3次水，控幹水入高壓鍋，加清水壓1小時，至軟糯而不爛，控幹水分備用。

五花肉切成筷子條厚，用四成熱熟豬油爆炒至肉呈金黃色，瀝油撈出

鍋留底油，燒熱後將八角、砂仁、幹辣椒炒香後，入蒜米炒香，取一半豆米炒成蓉，越細越好，加原湯調好味。

將另一半豆米放入鍋中，加番茄片、蒜苗節，放入炸好的五花肉即可。

酸菜豆米火鍋做法;

食材：五花肉300克、豆米150克、酸菜150克、黃豆芽100克、糍粑辣椒50克、薑片12克、蔥節8克、精鹽5克、味精3克、胡椒粉1克、醬油5克、豆米湯700克、豬油20克

步驟/方法

製作方法：

1、將五花肉下沸水鍋煮至六成熟,撈出切成大薄片，酸菜切成段待用。

2、鍋置火上，加豬油燒熱，下薑片炒香，加糍粑辣椒炒至油紅，放入豆米湯燒沸，加熟臘肉片、豆米、酸菜微煮一下，放入精鹽、味精、胡椒粉、醬油調好味，倒入墊有黃豆芽的火鍋內，撒上蔥節，帶配菜及辣椒蘸水上桌即成。

特點：湯紅香辣，油而不膩，開胃爽口。

在對豆米火鍋的做法認識後，製作豆米火鍋的時候，都是可以按照以上方法進行，不過對豆米火鍋製作後，在吃的時候需要注意，一定要慢慢的吃，否則吃完後，很容易產生消化不良現象，這點在吃豆米火鍋的時候要注意的。