蒜蘸面的家常做法

麵食是很多人喜愛吃的，這類食物很容易消化，而且長期吃麵食，對胃部有很好幫助，不過在吃麵食的時候，需要注意對它製作上，也是要有一些方式方法，不同麵食製作方法不同，所以對它不能隨意進行，那蒜蘸面的做法如何呢，下面就詳細的介紹下，使得對它製作有一些瞭解。

蒜蘸面的做法：

1取適量麵粉於和面盆中，用碗兌半碗涼水，左手拿水碗，右手拿筷子。倒一些水，用筷子攪一攪;再倒，再攪，直至把所有麵粉都攪成絮狀，把攪成絮狀的面揉成麵團，面要和的稍微軟一些，麵團揉好，蓋上濕布，細細把面醒到，最快也得要半個多小時都是早上揉好，醒整整一上午，就圖筋道。然後把面擀開呈餅狀，稍微厚一點，不要太薄，切成二指半寬的長條。

2再用擀麵杖將每個長條擀寬、擀薄一點兒。稍微餳個5、6分鐘。雙手捏起麵條兩端，一拉一扯。輕輕抖上兩下再扯開一些，勁道要用勻，順著面伸展的勁邊抖邊扯。這一步說起來容易，做起來的話沒有麵食基本功的朋友，很難做到力道恰好。說實話，稔也拉的不是很好，不夠薄也不夠均勻。

3待鍋中水滾，雙手捏起麵條兩端，拋進鍋裡去煮。面在鍋裡滾著， 點兩次涼水。快熟的時候，順手丟下去一點菠菜、青菜之類燙一下，和麵條一起撈入一個盛有涼開水的盆子裡。

蒜蘸面

4紫皮大蒜1頭，是1整頭啊，不是1瓣，剝去外皮，用刀剁碎或者用搗蒜砵搗碎為佳，放入碗中。放入辣椒面。放入幹辣椒段。放切成小粒的青蒜苗。熱鍋涼油，待油燒至開始冒出縷縷青煙時。刺啦!~~一聲，將滾熱的油澆在各類配料上。

5淋入三勺香醋。一勺食鹽。一勺雞精，攪勻，蒜香撲鼻、酸辣鹹香的蒜蘸汁兒就做好了。伴隨著熱油“嗤啦一聲”，這滿屋的活色生香的酸辣蒜香，就順著鼻子在廚房中嫋嫋飄散開來……

蒜蘸面

6小貼士：

1、煮好的面最好放在涼水裡過一下，口感更加筋道。

2、蒜蘸面好吃，但因滿嘴的蒜味兒有被群毆的危險，建議各位好朋友提前備好一塊糖，啥糖都行，咥完面馬上吃一顆糖，喝糖水也行，可非常有效的除掉口裡的蒜味兒。

3、蒜皮不好剝，尤其新蒜，巧去蒜皮：將大蒜掰成瓣，洗淨後放在案板上，用刀平拍，蒜瓣破裂後皮就會剝落。

4、油量一定要給足，才能將蒜的香味徹底激發出來。

在對蒜蘸面的做法認識後，製作蒜蘸面的時候，都是可以按照以上方法進行，不過對蒜蘸面製作的時候，對它製作步驟不能調換，同時製作過程中，出現不懂的地方，需要進行諮詢，使得製作蒜蘸面後，吃的時候味道也是非常不錯的。