自製蘋果醬的製作方法
其實蘋果大家在生活中應該算是非常熟悉的一種水果的,它的營養價值也比其他的水果要好得多,它被稱之為水果之王,而且蘋果醬也是非常好的,所以下面我們就一起來瞭解一下自製蘋果醬的製作方法。
製作方法
1 先將蘋果用清水洗淨,然後用不銹鋼刀去皮,把去了皮的蘋果放在鹽水中清洗,清洗後把蘋果對半剖開,挖出果核,再切成小塊,放入鍋(不宜用鐵鍋)中,加水1公斤,再加檸檬酸。同時將果核、果皮用一布袋裝入紮緊,放進鍋內與果肉同煮。因果皮、核含有豐富的果膠和其它營養物質。待果塊煮軟後,將裝有果皮、核的袋子取出並將汁液擠淨後扔掉。這時將糖加入,並攪拌直至溶化,再放在火上熬制,看見果醬成為橙黃色半透明糊狀體,用勺子舀起往下倒時,果醬粒成片狀而不是滴狀,說明果醬已熬成。保存果醬的器具要徹底洗淨,消毒更好,並將水擦乾。裝入果醬後把蓋用蠟封嚴,以防黴菌入侵,並放在陰涼處保存。
2 取蘋果1.5公斤,用清水洗淨削皮,對半剖開,挖去果核和果柄,將果肉切碎後放入鍋內,熬制果醬。最好使用銅鍋,砂鍋或不銹鋼鍋,不宜用鐵鍋。使用砂鍋應防止燒糊鍋底。加水比例是1公斤蘋果0.5公斤水,水位略高於蘋果面,煮熟即可。將煮熟的蘋果攪成糊狀,越勻越好。
高糖蘋果醬,1.5公斤蘋果需加白糖或白砂糖1公斤;低糖果蘋果醬,加白糖0.5公斤即可。防腐劑一般採用苯鉀酸鈉,添加量是1.5公斤蘋果加1.5克。
將加糖和防腐劑的果醬糊,充分攪拌均勻後,再放火上熬制40~50分鐘。果醬熬成了以後,應為橙黃色半透明糊狀體,用勺子舀果醬往下倒時,勺口下邊的果醬應拉成片狀,可拉長到3釐米左右。
以上這篇文章就為大家詳細介紹了一下自製蘋果醬的製作方法,相信大家已經有了一個比較基本的認識了,其實在平時的時候自己在家中閑來無事也可以製作的,比外面買的吃起來更加的放心的。