​紅燒全魚的養生做法大全

魚類富含許多對人體有用的一些很有養分的生物，一同也是富含許多人體所需的一些其他食物所不含的，所以許多人都是喜愛吃魚的，而關於魚的做法也是相當多的，要做一個全魚也不是一件十分難的工作的，其間紅燒全魚即是多見的一種做法，紅燒全魚因為漂亮好吃很受等待，一同也是很受咱們喜愛的。關於紅燒全魚的做法，咱們如今就為咱們介紹其間幾種做法。

紅燒魚的做法一

原料：

魚，蔥薑蒜，各種調料。

做法：

1、魚清理乾淨之後，放一會兒，瀝

一下水。喜歡的，可以先用料酒、鹽

什麼的稍微醃15-20分鐘左右。

2、蔥切片，蒜拍碎，蔥整根就好。

3、炒鍋放火上，倒油之前用切好的薑片擦一下鍋，然後倒油，比燒菜要多放一點油，油熱之後放魚下去，火不必最大，中大火就好，煎到魚皮開始變黃即可，一面煎好之後，要把魚翻身一下煎另外一面。

4、魚煎好之後，盛出來，鍋裡留一點油，多餘的油倒出來，然後加花椒爆香，再去掉花椒粒，再放蔥薑蒜、醬油、醋、料酒、糖、鹽下鍋，再加水，燒開之後把魚重新入鍋，用中火燉。

這個過程是勤快人的做法，懶人可以不必盛魚出鍋，直接下調料，加水燉魚。

喜歡吃辣的，可以放一點幹紅辣椒和花椒粒一起下鍋，也可以撈出花椒粒之後再放辣椒。

5、等鍋裡的湯水熬的差不多了魚就可以出鍋了。

應該的做法是熬燉的時候魚也要翻身一次的，不過，我翻魚的水準實在是不高，所以我燉的時候很少翻，只是中間用飯勺把湯舀起來澆在魚身上幾次。

不同的地方，好像紅燒魚的做法也多少有些不同。在我的家鄉，如果喜歡魚的味道香一些，會放幾片肥豬肉下鍋和魚一起燉，豬肉的油熬燉出來到湯裡，再入到魚裡，味道顯得更厚一些。

紅燒魚的做法二

原料：魚，酒、蔥、蒜、辣椒豬油、調味料各少許。 做法：

1.將魚洗淨、切塊;

2.放入熱油鍋內先煎煎至魚皮呈黃色見硬時，把魚撈出。

3.鍋內加熟豬油、酒蔥、蒜、辣椒、調味料煸炒，再放入肉清湯燒開，將魚放入。然後用小火燜燒十分鐘左右，見魚肉熟汁呈膠狀後，加味精並晃動，使鹵汁裹包魚塊，即成。

紅燒魚的做法三

原料：魚，肥瘦豬肉，筍，花生油、醬油、白糖、料酒、味精、蔥姜蒜、清湯、豬油、香油、八角、濕澱粉。

製作：(1)將魚清理乾淨，劃上斜刀，肥瘦豬肉，筍切成6釐米的長條，蔥薑切塊。蒜切片。

(2)炒鍋內放花生油，燒至八成熱，將魚放入油內炸至金黃色撈出。

(3)炒鍋內放豬油，燒至六成熱，放入八角稍炸，即入蔥薑蒜肥肉片。筍片煸炒。然後烹入醬油，料酒，清湯，燒沸後放入魚，用微火

燒15分鐘，湯汁剩餘三分之一時，放味精，濕澱粉勾芡，汁發濃時淋入香油，盛入盤中。

特點：魚肉味鮮嫩鹹香，色澤紅潤發亮。

紅燒魚的做法四

配料：

魚，酒、蔥、蒜、辣椒豬油、調味料各少許。

做法：

1、殺魚後抹鹽，調味品，抹炸粉淹浸約半至一小時;

2、熱鍋放油，油熱放魚，慢火或中火交替煎魚，至魚金黃色，裝碟備用。

3、熱鍋放油，爆香蔥白，蒜片或蒜末，薑片等，放適量水，放自己喜歡的調味品(例如豆瓣醬，料酒，老抽，醋，糖等等)勾成汁。把魚放進去，燜約十多分鐘。通常燜的時間越長，各種調味品的味道進入的就越多，但又不能無休止地一直燜下去。適當即可。

4、魚熟後，放生蔥，香菜等自己喜歡的裝飾物，即達到加重香味的目的，又達到裝飾的目的。

提示：

1、煎魚宜用小火，慢火煎出的魚非常香脆。如果是用來做紅燒的魚，煎時抹適量炸粉，如果沒有炸粉，就抹面粉。注意，麵粉抹之前要用水和一下。無論煎魚直接 吃還是用來紅燒，油都不能太少，不然糊底，這和是否是“不粘鍋”有一定關係，但關係不大。無論煎魚用來直接吃，還是用來紅燒後再吃，都要小火煎至魚皮金黃 色，才可裝碟。

2、之所以做出的魚，帶腥味，而且魚皮香，好吃，而魚肉不好吃，沒入味，原因如下：

上面即是為咱們介紹了四種關於紅燒全魚的做法，魚在煎炸之前，一定要用鹽抹一抹，放那半至一小時，能夠抵達去腥味的作用。假定煎魚用來紅燒的，同理，也是抹些鹽，還要澆上恰當的佐料等自己喜愛的調味品，再抹上炸粉或麵粉。咱們能夠看到單單是一種紅燒全魚即是有幾種做法了，咱們假定喜愛吃紅燒全魚的話無妨自己做這個好吃的.