臘肉燉泥鰍的做法
我從沒親眼見過泥鰍這東西，只是在圖片上見過。我這個人不喜歡挑戰新鮮事物，所以一般不到迫不得已我是不會吃泥鰍的。但是有些餐廳的泥鰍還真的是賺錢的寶貝呢，因為好多人還是喜歡吃泥鰍的。喜不喜歡吃泥鰍是個人口味，我沒法干涉。
做法：
1先將泥鰍養至將泥土吐盡，然後把臘肉和泥鰍洗淨( 特別是將臘肉上的黑煙洗乾淨)。
2將臘肉、生薑放入鍋中，加入適量的水先大火燉五分鐘，改小火將臘肉繼續燉煮十分鐘，稍稍燉爛。
3等湯冷卻後加入泥鰍（此過程必須等湯冷卻後才能做，否則泥鰍遇熱會蹦出鍋外），燒沸後打去浮沫，轉小火燉煮十分鐘，加入少量鹽（鹽可少放，因臘肉含有鹽分）、味精、胡椒粉，撒上蔥花，離火即可。
營養價值：泥鰍是常見的水產類大眾食品，肉質細嫩，味道鮮美，營養豐富，素有水中人參之美譽。泥鰍可食部分占整個魚體的80%左右，高於一般淡水魚類。泥鰍含優質蛋白質、脂肪、維生素、煙酸、鐵、磷、鈣等，有補中益氣、清利小便、解毒收痔、養腎生精功效，特別適宜身體虛弱，脾胃虛寒，營養不良，體虛盜汗者。特別是含一種類似廿碳戊烯酸的不飽和脂肪酸，有利人體抗衰老。泥鰍體內含有豐富的核苷，核苷是各種疫苗的主要成分，能提高身體抗病毒能力，特別適合急慢性肝炎及黃疸之人食用，可促進黃疸和轉氨酶下降。
其實大部分吃泥鰍的心理倒不是說它富含營養，有些人根本就是從眾心理。看著別人可以吃泥鰍，就想為什麼我不可以？個人覺得還是應該考慮一下自然環境的生態平衡，雖然一個人的力量是微弱的，但好多個一個人加在一起就是一股不可忽視的力量哦。