麻辣拌面的做法

從小就不喜歡吃面的習慣好象一直沒改變，直到現在我都是這樣。即便是再不喜歡吃麵條的我永遠都記得一件事，那就是父親最喜歡吃麵條。尤其西北的面片湯是父親的最愛。有時候閑下來，會想著給父親做碗面片湯，讓他嘗嘗女兒的手藝怎麼樣。

食材明細：麵條 適量、黃瓜 適量、雞胸肉 適量、蔥花 適量、辣椒油 適量、豆瓣醬(剁碎) 適量、老抽適量、糖 適量、醋 適量、胡椒粉 適量、花椒粉 適量、花椒油 適量、鹽 適量雞精 適量、食用油 適量

做法

1.雞胸肉蒸熟，冷卻後順著雞肉的紋路撕成雞絲

2.燒開水，將麵條煮熟。

3.煮熟的麵條用涼開水沖洗至光滑爽勁，不粘手，再放入冷開水中浸泡備用。

4.黃瓜切絲。

5.將麵條撈出，放在碗裡，將黃瓜絲、雞絲和蔥花鋪在面上。

6.將辣醬油、豆瓣醬、老抽、糖、醋、胡椒粉、花椒粉調和，將少許食用油燒熱澆上，調味醬就做好了。

7.將適量調味醬澆在麵條上，再放少許花椒油、鹽和雞精，拌勻即可。

營養分析

面含有豐富的香甜、滑潤澱粉、糖、蛋白質、鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸的功效，還有硫胺素、核黃素，纖維，維生素A，和三種氨基酸等。

注意事項：

1.先淨開水晾涼後備用。儘量不要用生水過涼水面。

2.先把蔥切成末。蒜搗成泥。姜搗成汁。

3.用開水將麵條煮熟，撈出後放在面板案上，用電扇吹涼去水分，酒上香油用筷子抖散繼續吹透。

4.將氽熟晾涼的掐菜墊在盤中，上面放煮好的麵條，再把對好的汁澆上即成。

不知道大家是不是喜歡麻辣涼拌面，不過涼拌面味道真的不錯哦。雖然我不喜歡吃麵條，但是偶爾嘗嘗還是不錯的選擇。建議大家也都一起學習製作一下，絕對不會讓你後悔。夏天來啦，正適合在這樣的天氣品嘗涼拌面，順道解解暑。