牡蠣的兩種做法

大學時光快要結束的時候，舍友們紛紛從各自家裡帶來家向當地的特色美食，然後大家圍坐桌旁一起品嘗。恰好宿舍有一位同學，當時她給我們大家帶的東西中就有牡蠣。過了這麼長時間那味道好像還在舌尖彌漫，久久不會散去。

一、牡蠣豆腐做法：

材料：牡蠣 內酯豆腐一盒 郫縣豆瓣醬一小勺 蒜泥一小勺 澱粉適量 綠蔥末 鹽 雞精

做法：

（1）鍋內放少許油把蒜泥煸炒出香味兒後放入一勺豆瓣醬在炒一下

（2）炒好豆瓣醬後放入熬好的高湯（濃湯寶也行），接著把內酯豆腐切塊放入湯裡 湯一定得蓋過豆腐

（3）開鍋後把爐子改成小火再放入牡蠣燉2分鐘左右，接著用澱粉勾芡倒入鍋裡，在放入鹽和雞精調味，最後撒上一些綠蔥末，完成！

小訣竅：做這道菜的時候儘量不要用勺子在鍋裡翻炒，這樣會把內酯豆腐弄散的。澱粉水均勻的倒在鍋裡在輕輕地晃動鍋就可以。

二、 烤牡蠣

材料：太平洋牡蠣12枚，軟黃油50克，大蒜2瓣，烤麵包屑3湯匙，荷蘭芹1小束，鹽、黑胡椒適量，墊料：，粗鹽1袋

做法：

1.牡蠣平殼朝上，放入煮鍋中。注入冷水浸沒鍋底，加蓋以文火蒸兩分鐘至牡蠣殼張開，離火晾置待用。烤爐高溫預熱。

2.黃油放入小碗搗成泥，加入去皮拍碎的大蒜，拌入烤黃的幹麵包屑。荷蘭芹洗淨瀝幹，切出2—3湯匙的細末，同少許鹽和大量胡椒一起加到黃油中。

3.烤盤中鋪上半盤粗鹽。將牡蠣殼打開（牡蠣汁不要流失）取出牡蠣，放入較深的一半殼中，另一半殼棄掉。把牡蠣在鹽上放穩，使其不搖晃，牡蠣上放些已調好的幹麵包屑混合料。

4.烤1—2分鐘，至澆頭冒泡並呈淡棕色。立即上桌。

其實當時並沒有吃那些牡蠣，還是因為信仰問題。因此，我甚至不知道當時那些自製牡蠣的味道。但是令我至今都感動的是那時候的同學請，和同學母親由於考慮到我的信仰問題而在做牡蠣的時候重新買了炊具。所以儘管沒吃，但我還是可以回憶起那牡蠣的味道…