比較常見的雞蛋保鮮秘訣

雞蛋被視為一種很有營養的東西，能夠補充營養，很多家庭都有經常吃雞蛋的習慣，用雞蛋做成的菜肴也很常見。並且人們在購買雞蛋的時候習慣一次性買上很多，免得經常購買，以免需要吃雞蛋的時候沒有雞蛋了。冬天還好說，氣溫低，雞蛋可以存放很長一段時間。氣溫高的夏季，雞蛋在和冬天一般存放著，很難避免壞掉變質的現象。這就涉及到雞蛋該怎麼保持新鮮的問題，對此，營養專家給出了下面幾條建議。

1、散裝蛋存放前不要清洗。因為雞蛋殼上不僅有氣孔，還有一層很薄的膜，清洗過程中會把膜破壞掉，細菌反而容易通過氣孔進入蛋內，加快雞蛋變質。品牌盒裝雞蛋也無需清洗，因為這些蛋在廠裡經過了清洗、消毒、上膜等工序，可以很好地保證雞蛋品質。

2、雞蛋最適當的保存溫度為5℃~7℃。放入冰箱冷藏室中保存即可，如果買的是整盒的雞蛋，最好連同盒一起放入冰箱，能在最大程度上保證雞蛋新鮮。在冰箱內，雞蛋最長可存兩個月，但10天以內，雞蛋的品質最好。

3、散裝蛋進冰箱時，最好把雞蛋較尖處朝下放。因為雞蛋的氣室位於雞蛋圓端部分，把圓端向上，可以避免散黃，延長保存時間。

4、儲存在冰箱的雞蛋不易反復挪動。尤其是天氣炎熱時，從冰箱取出的雞蛋應儘快食用，不宜再放回冰箱，因為雞蛋遇冷再遇熱，表面會產生小水珠，細菌也因此附在蛋殼表面，放回冰箱細菌會繼續繁殖，並侵入蛋中使雞蛋壞掉。

雞蛋並不是特例，新鮮的營養更豐富，放的時間久了，容易流失掉營養。買雞蛋的時候，不妨吃多少就買多少，少買一些，經常度購買，不要怕麻煩。發現雞蛋變質，要扔掉，不能因為怕浪費將就著吃了。此外，每天吃一到兩個雞蛋就能保證營養，不要雞蛋吃的越多，營養就越多，多吃無益。