生活中怎麼吃肉最健康？

對於大部分人來說，肉類食品是平時非常喜歡吃的食物，不僅僅是因為肉類食品得味道特別符合我們的口味，而且還能夠補充很多營養，經常吃肉的人身體肯定很健壯。但是，現在的食品安全程度確實是令人質疑的，很多商販販賣的肉類食品都是沒有經過安全檢測的，因此，很多人平時不是不喜歡吃肉，而是不敢吃肉。今天小編就來教大家平時吃肉怎麼吃最健康。

1.生肉顏色越紅，血紅素鐵含量越高血紅素（其中含鐵離子）的存在讓很多肉呈現紅色，因此，瘦肉是鐵的好來源，並且肉的顏色越紅，其中的血紅素鐵就越多，補鐵的效果就越好，比如淡紅色的豬肉鐵含量不及大紅色的牛羊肉。需要注意的是，雖然生肉是紅色的，但加熱後自然會變成褐色或淡褐色，而用了亞硝酸鹽的肉，做熟後也是粉紅色的，顏色鮮豔而且內外顏色均勻。加醬油或紅麴也能讓熟肉發紅，但它們的顏色只在表面上。亞硝酸鹽不僅會妨礙正常營養素的吸收，還有致癌風險。

2.越香的肉脂肪含量越高一般來說，肉越美味，脂肪含量往往越高，因為香味物質多數“蘊藏”在脂肪當中，並且足夠量的脂肪才能給肉帶來柔嫩、多汁的口感，比如最受人們歡迎的五花肉，其脂肪含量高達60%以上。而被人們當成低脂肪“典範”的排骨和鴨肉，其含油量也並不少。根據《中國食物成分表》中的資料顯示，100克豬小排的脂肪含量高達23.1克，鴨肉為19.7克。尤其值得注意的是，烤鴨的脂肪含量高達40%。

3.排酸肉不能放冷凍室，否則好處大打折扣排酸肉又叫排酸冷卻肉或排酸冷藏肉，是指在分割、剔骨、包裝、加工、運輸、銷售環節，直到進入消費者的冰箱或廚房前，一直處於0℃～4℃條件下的生鮮肉。與普通鮮肉相比，排酸肉口感細膩、多汁味美，並且營養成分也得到了最大限度地保留。排酸肉不能冷凍儲存，因為冷凍會造成鮮肉收縮，一些水溶性的營養素也會相應減少，甚至導致一些風味物質流走，口感下降。排酸肉要現買現吃，吃不完的放在冰箱冷藏，並且儘量在兩三天內吃完。

很多人都喜歡買一些凍肉回家，等到想吃的時候切一些，緩開了就可以做菜了。凍肉怎麼吃最有營養？肉解凍之後先放在冰箱的冷藏室當中，這樣做目的就是可以保留營養，而且還可以保留住肉的口感。而且從安全方面來說，這麼做可以解決肉食表面細菌滋生的問題，其次，可以保留住肉食的營養成分，而且口感非常好。所以經常吃凍肉的話，建議按照小編說的這麼做。